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Receta de Thomasina Miers para una ensalada picante de fideos soba y brócoli | Comida


METROarco es un mes divertido del año. La primavera parece inminente, pero no del todo aquí: en el Reino Unido todavía estamos firmemente en el frío. Recurro a la comida para salir adelante, como para mantenerme vigorizado. En esta ensalada, el ajo crudo y el jengibre aportan la bondad, las hierbas y las cebolletas agregan frescura al sabor, y los fideos de trigo sarraceno y el brócoli se mantienen unidos sin ser demasiado pesados.

Ensalada de fideos soba picantes, sésamo y brócoli morado

preparación 10 minutos
cocinar 10 minutos
Sirve 4

Para el Aliño
1 diente de ajo grande
pelado
una pulgada de jengibre
pelado
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
2-3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de miel
3 cucharadas de tahini
1-2 cucharaditas de aceite de chile
más extra, para servir

para la sopa
4 cebolletasrodaja
Un puñado grande de cilantro y menta
Cortado
250 g de fideos soba
400 g de brócoli morado para germinar
picado grueso
semillas de sésamoservir

Para el aderezo, ralle finamente el ajo y el jengibre en un tazón grande, luego agregue la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el tahini y el aceite de chile, y reserve.

Cortar las cebolletas en rodajas y lavar, recoger y picar las hierbas.

Ponga a hervir una olla de agua con sal, luego cocine los fideos de cinco a seis minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos. Mientras se cocinan, trae un colador y un recipiente grande con agua fría. Una vez que los fideos estén cocidos, escúrralos en el colador, luego viértalos en el agua y, con las manos, límpielos de su almidón. Esto los mantendrá sedosos y evitará que se aglomeren.

Ahora cocine al vapor el brócoli durante unos minutos hasta que esté tierno, agregue los fideos a la vaporera después de uno o dos minutos, para calentarlos nuevamente. (O sirva los fideos fríos, si lo prefiere).

Agregue los fideos y el brócoli al aderezo y mezcle con las cebolletas y las hierbas. Pruebe y agregue un poco más de vinagre o soya si es necesario. Transfiera a un plato y sirva con aceite de chile adicional rociado encima y una pizca de semillas de sésamo tostadas.

Flexibilidad sencilla…

Esta ensalada es deliciosa con tiras de lomo de cerdo machacado al lado, o sírvala junto con trozos de pollo asado pegajoso.

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