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Receta de tiramisú vegano de Meera Sodha | comida y bebida vegana


jiramisu significa “levantar”: tanto una promesa como una orden. Y tiene mi corazón. Es uno de los tres postres favoritos de la familia Sodha para todas las ocasiones especiales (los otros son trifle y cheesecake, ya que lo preguntan), así que era solo cuestión de tiempo antes de que completara toda esta columna. Obviamente soy parcial, pero creo que esta receta tiene ventajas sobre la original. Sin los tradicionales lácteos o huevos, es lujoso sin ser demasiado rico, y en lugar de las galletas savoiardi alargadas, hay una esponja plana que se puede cortar en cualquier forma para adaptarse a cualquier plato de servicio de su elección.

tiramisú vegano

Me gusta una proporción de esponja a crema de 30:70 y tiendo a hacer dos tiramisú de tamaño mediano en platos para servir lápiz labial (juegue con las proporciones según sus preferencias). Necesitarás una batidora eléctrica y una batidora. Para aquellos con un presupuesto limitado, cuesta alrededor de 75 peniques por porción, y puede ser incluso más barato si usa alcohol que ya tiene en la casa u omite todo.

Preparación 5 minutos
Cocinar 35 min, más tiempo de descanso
Frialdad 2h+
Sirve 8-10

para la esponja
170 g de harina común (sin gluten, si lo desea)
85 g de azúcar en polvo
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
150 ml de leche de avena integral
50 ml de aceite de oliva ligero
¾ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
250 ml de café preparado
– ya sea un espresso o 2 cucharadas de espresso en polvo + 250 ml de agua recién hervida
3 cucharadas de brandy o ronopcional

para la crema
290 g de tofu sedosoagotado
100 g de queso vegano suave – La marca propia de Sainsbury o Sheese funciona mejor aquí
90ml aceite de oliva ligero
100 g de azúcar en polvo
3 cucharadas de marsala suave

250 ml de nata vegetal para montar
– Creo que Oatly funciona bien
1 cucharada de cacao en polvo
1 cuadrado de chocolate negro 70%
opcional

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 y cubra una bandeja para hornear poco profunda de aproximadamente 34 cm x 24 cm con papel pergamino. Empuje bien el papel en las esquinas y no se preocupe demasiado por las arrugas.

Primero prepara la esponja. Pon todos los ingredientes secos (es decir, los cuatro primeros) en un bol grande, haz un hueco en el centro y añade la leche, el aceite y el vinagre. Batir para combinar hasta que quede suave, luego raspar en la bandeja forrada y girar suavemente hacia adelante y hacia atrás para nivelar la masa. Hornea la bandeja durante 15 minutos, hasta que la galleta esté dorada por encima.

Para hacer la crema, coloque el tofu escurrido, el queso blando, el aceite, el azúcar y la marsala en una licuadora suave y mezcle. En un bol, batir la nata durante unos tres o cuatro minutos, hasta que pueda mantener su forma. Dobla la mezcla de tofu en la crema hasta que se mezclen, luego pon el tazón en el refrigerador.

Para armar el tiramisú, revuelva el brandy o el ron, si lo usa, en el café. Corta la esponja en pedazos para cubrir la base de tu(s) plato(s), luego vierte lenta y uniformemente el café rociado por toda la parte superior. Vierta la mezcla de crema para que cubra completamente el tiramisú (s). Usando un colador de malla fina, sacuda el cacao por encima, luego ralle el chocolate, si lo hay. Coloque los tiramisú (s) en el refrigerador durante al menos unas horas (y hasta algunos días), para permitir que se asienten y los sabores se mezclen.

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