Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta favorita de pastel de manzana de alcaravea de Rachel Roddy | Pastel



Las plantas en el umbelliferosoae la familia es fácil de detectar. Parecen sombrillas o parasoles, con tallos rectos que en algún punto se dividen en radios que sostienen un gorro de flores de encaje. Identificar qué miembro de la familia viste es otro asunto para la mayoría. Estos pueden ser zanahorias, chirivías, apio, anís, cilantro, comino, hinojo, perejil, eneldo, apio de monte, perifollo, angélica o alcaravea, todos los cuales tienen diversas formas silvestres y cultivadas, algunas pequeñas, otras gigantes. El verano pasado, el perifollo de un amigo me llegaba a la rodilla, mientras que en Sicilia vimos hinojo falso que podría haber servido como paraguas para una boda gigante. El gorro de encaje también puede ser cicuta venenosa, también conocido como perejil venenoso o pan del diablo, por lo que no se recomienda arrancar hojas plumosas o arrancar raíces de umbelíferas no identificadas.

Las diminutas flores de este gorro de encaje florecen antes de que se marchiten, dejando un pequeño fruto, cómo los paraguas son menos muebles victorianos para mujeres y más muebles de ratán de los años 70: radios rematados con cuentas. En el caso de la alcaravea, la fruta se seca de amarillo dorado a una media luna marrón cálida con cinco crestas, así que mientras hablamos de semillas de alcaravea, en realidad son frutas con semillas diminutas. Tienen un sabor complejo: anisados, eso sí, un poco de comino y pimienta también, y también de madera con un poco de resina, que los hace cálidos y dulces. Y generosamente bueno, paseando por toda la cocina, en pan de centeno y brioches, y con cerdo, pato, lentejas, col, queso, huevos y manzanas. Escribir todo esto es un poco hipócrita; Me hago pasar por un consumidor constante de alcaravea, cuando en realidad el frasco de alcaravea se empuja hacia el fondo del armario mientras se le agregan latas de té relajante.

Donde estaba. Gracias, Irina Georgescu, por tu impresionante y fascinante libro sobre la repostería rumana y de Europa del Este, Tava, y especialmente por tu pastel de manzana y alcaravea, que llevó el bote de alcaravea no solo al frente de la alacena, sino también fuera de ella y en el mostrador al lado del frasco de chiles rojos secos. La manzana y la alcaravea son mi nuevo pastel de «abrigo». Que es el que empiezo a hacer tan pronto como entro por la puerta principal, prendo el horno y sacando la mantequilla incluso antes de quitarme el abrigo, y luego, una vez que oh, se junta rápidamente. Aunque también es deshonesto, porque trabajo desde casa, lo que quiero decir con pastel recubierto es uno que hago todo el tiempo, que combina fácilmente con los ingredientes que siempre tengo. El pastel se puede hacer mientras preparo una taza de té, parece impermeable a mis cambios de humor y es consistente. Huele a cielo y sabe también.

Aquí hay un buen pastel para una familia de dos; más, y es muy probable que discuta sobre los extremos, que, gracias a la mantequilla, la manzana rallada y la cocción prolongada, son firmes y crujientes. La manzana rallada también le da al pastel una textura húmeda, mientras que las semillas de alcaravea son manchas de calor, también buenas para la digestión, lo que significa que este pastel es un tónico certificado. Recomiendo encarecidamente hacerlo.

Pastel de manzana y alcaravea de Irina Georgescu

Preparación 5 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 8

150g de mantequillaa temperatura ambiente
150 g de azúcar en polvo
2 huevos grandes
200g de manzanas
(para obtener unos 150 g de manzana rallada)
1 cucharada de semillas de alcaravea tostadas
150
g de harina común
2 cucharaditas de polvo de hornear

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4 y engrase y cubra un molde para pan de 10 cm x 21 cm con papel pergamino.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Bate los huevos de uno en uno, luego ralla la manzana sin pelar directamente en el bol, desechando el corazón. Agregue las semillas de alcaravea, la harina y el polvo de hornear y bata bien.

Vierta la mezcla en el molde forrado y hornee en una bandeja para hornear en el medio del horno durante 50 minutos, hasta que estén doradas y una ramita de espagueti salga limpia. Sin embargo, tenga cuidado: si el pastel parece dorarse demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba