Hace: 12-14 medio estriado
500 g de leche entera
1 cucharada de pasta de vainilla (o 2 de vainilla vainas)
200 g de azúcar en polvo
2 huevos
2 yemas de huevo
50 gramos mantequilla salada
100 g de harina de pan blanco fuerte
3½ cucharadas ron
No más mantequilla extra para engrasar (o 60% de cera de abejas y 40% de mantequilla)
decorar
100 g de azúcar glas
20 g de agua
Más azúcar glas / agua para ajustar la consistencia
Ojos comestibles
velas
Ponga la leche y la pasta de vaina de vainilla en una cacerola pequeña, caliente hasta que comience a hervir a fuego lento, luego apague el fuego y deje enfriar durante unos tres minutos. (Si usa vainas de vainilla, ábralas, raspe las semillas y agréguelas al comienzo). Mientras tanto, bata el azúcar, los huevos y las yemas de huevo. Derrita la mantequilla en el microondas, luego bata.
Agrega una cuarta parte de la mezcla de leche a los huevos y bate. Luego agregue un cuarto de la harina y continúe batiendo. Continúa alternando y mezcla bien, agregando el ron también, hasta que todo esté incorporado. Cubra el recipiente con una película adhesiva, luego colóquelo en el refrigerador para refrigerarlo por al menos 24 horas.
Cuando esté listo para cocinar, caliente su horno lo más caliente posible, luego cubra sus moldes. Puede usar cualquier molde, pero el cobre dará los mejores resultados. Si está usando silicona o metal, cúbralo con un poco de mantequilla. También puede usar mantequilla en moldes de cobre, pero los canelés tendrán una corteza más brillante y saldrán más fácilmente si usa una mezcla de 60% de cera de abejas y 40% de mantequilla (derrítelos en pequeñas ráfagas en el microondas). Para obtener una capa delgada y uniforme, deberá verter la mezcla de cera de abejas y mantequilla en los moldes y luego salir.
Llene los moldes a aproximadamente 1 cm de la parte superior, luego cocine durante 10 minutos a temperatura máxima, luego otros 45 minutos a 200 ° C (ventilador 180 ° C) / 400 ° F / marca de gas 6. Las ranuras deben estar ; un color marrón muy profundo, oscuro y caramelizado en la parte superior.
Retire inmediatamente los moldes tocando si se resisten a salir un poco. Colocar en una rejilla para enfriar.
Batir el azúcar glas y el agua. Una vez que los canelés estén frescos, decore con glaseado goteante a los lados. Luego agregue ojos comestibles y una vela encima de cada uno. Enciende las velas para servir; Son perfectos para una mini fiesta.
