Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta navideña de Ravneet Gill para pudín de dátiles al vapor con salsa de caramelo | Comida y bebida navideña


Mi familia nunca puede rechazar una esponja al vapor. Esto se remonta a la primera vez que los llevé a comer a St John's en Londres. Creo que mi mamá esperaba una especie de té de la tarde cuando Rosy, una de las pasteleras, nos envió un enorme bizcocho de dátiles al vapor, lo entendí. Lo tomó por sorpresa. Mi papá pidió una pinta, mi hermano una coca cola y todos tomamos una cuchara. Hasta el día de hoy, este es un pudín que me han pedido que haga una y otra vez, acompañado de un frasco de crema fría al lado. También ofrece una alternativa popular al pudín de Navidad.

Pudín de dátiles al vapor con salsa de caramelo

Utilicé una palangana de pudín de 16 cm x 16 cm x 9 cm para hacer un postre grande, pero esta receta se puede dividir en tres o cuatro budines individuales pequeños, o dos de tamaño mediano, según los recipientes que tienes a mano. La mezcla se puede preparar con anticipación, guardar en el refrigerador durante la noche y cocinar al vapor al día siguiente; o cocidos y recalentados en el microondas o al vapor.

Preparación 25 min
cocinar 1h30 +
Sirve 4

200g de dátiles medjool
100 g de mantequilla sin sal, suavizado
160 g de azúcar morena
2 huevos
160g automático
-enrollar la harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de sal fina

Para la salsa de caramelo
200 ml de crema doble
70 g de azúcar morena
30 g de mantequilla sin sal
1
pellizco sal escamosa (Opcional)

Unte generosamente la palangana del pudín con mantequilla y póngala en el frigorífico.

Ponga los dátiles en una cacerola con 400 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y tiernos, unos 15 minutos. Mientras hierven a fuego lento, haga la masa batiendo primero la mantequilla con el azúcar, luego agregue los huevos y mezcle bien. Combine los ingredientes secos excepto el bicarbonato, luego agregue a la mezcla húmeda, revolviendo bien para combinar.

Mezcle la mezcla de dátiles en una licuadora para formar una pasta suave, agregue el bicarbonato y mezcle durante 30 segundos a un minuto más (use una licuadora de tamaño estándar aquí, no una mini, ya que la mezcla se expandirá después del bicarbonato adicional.). Deje enfriar un poco, luego agregue a la masa. La mezcla final debe quedar bastante suelta.

Espolvoree el molde untado con mantequilla con harina y vierta la masa, dejando un espacio de 4 cm desde la parte superior si está haciendo un budín grande (o divida la masa en dos cuencos, aproximadamente 450 g por cuenco). Coloque un círculo de papel pergamino directamente sobre la masa y haga una tapa de papel de aluminio tomando un rectángulo grande de papel de aluminio, doblándolo por la mitad y luego haciendo un pliegue en el medio. Dobla la sábana de forma segura alrededor de la parte superior del lavabo. (El pliegue permitirá que el pudín se expanda en el horno, mientras que el papel de aluminio evitará que se pegue al papel de aluminio). Ate el papel de aluminio a la palangana con un trozo de cuerda.

Coloque el recipiente en una cacerola grande y profunda hasta la mitad llena con agua hirviendo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante una hora y media si vas a preparar un budín grande, o de 45 minutos a una hora para los más pequeños. Llena la olla con agua si es necesario. Inserte un pincho largo de madera directamente a través de la tapa de aluminio en el pudín: si sale limpio, está listo; de lo contrario, continúe cocinando.

Cuando esté cocido, levante con cuidado el recipiente de budín caliente de la sartén, retire y deseche el papel de aluminio y el papel de aluminio, y pase un cuchillo por todos los bordes del recipiente.

Para la salsa de caramelo, ponga todos los ingredientes excepto la sal en una cacerola, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar sal, si es necesario. La salsa ya está lista para verter sobre el pudín caliente, pero se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante tres días.

Coloque un plato encima de la palangana y, sosteniendo tanto el plato como la palangana con guantes de cocina, déle la vuelta para soltar el pudín. Sirve con salsa de caramelo caliente.

admin

Deja un comentario

Volver arriba