Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta navideña de Thomasina Miers de remoulade de apio nabo con trucha ahumada | comida y bebida navideña


yo le gustan los dulces navideños: ingredientes especiales, tiempo dedicado a prepararlos, vestir el árbol y la mesa, y quizás disfrutar demasiado de todas estas cosas deliciosas. Uno de ellos, en casa, es este excelente entrante navideño: fresco, ligero y de bonito color.

Remolade de apionabo con trucha ahumada

El aderezo y las verduras se pueden preparar con anticipación y mezclar justo antes de servir.

Preparación 25 minutos
Sirve 4 en entrada

½ apio nabo mediano (alrededor de 300 g), pelado
150g de remolachapelado
1 manzana pequeña
Zumo y ralladura de 1 limón

Para el Aliño
200 g de nata entera
1-2 cucharadas
aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas
Mostaza de Dijon
2 cucharaditas
Rábano picante, o mostaza inglesa
Un pequeño puñado de hierbas dulces. (por ejemplo, eneldo, perejil o perifollo), hojas recogidas y picadas finamente
1 cucharada de alcaparrasescurrido y finamente picado
ralladura de 1 naranja

Servir
La mantequillaa temperatura ambiente
200 g de trucha ahumada
pan de centeno
o masa madre

Utilice un pelador de juliana o un cuchillo afilado para cortar el apio nabo y la remolacha en cerillas. Póngalos en un recipiente con agua suficiente para cubrir y exprima la mitad del jugo de limón; guarde el jugo restante y la ralladura para el aderezo.

Montar la nata fresca con el aceite de oliva, la mostaza, el rábano picante y las hierbas. Rallamos la ralladura de una naranja y medio limón y salpimentamos al gusto. El aderezo debe hacer un contraste sabroso y bellamente ardiente con los tubérculos y el pescado ahumado, así que sé generoso con el condimento y agrega más aceite de oliva si crees que puede soportarlo.

Unte con mantequilla el pan y córtelo en rodajas tan finas como se atreva (es más fácil untar con mantequilla el extremo cortado del pan antes de cortarlo). Puedes hacer esto con anticipación y cubrir con una toalla de cocina húmeda para evitar que el pan se seque.

Justo antes de servir, escurra las verduras, viértalas sobre un paño de cocina, séquelas y póngalas en un bol. Ralla la manzana en trozos grandes con las verduras, mézclala con la vinagreta y luego agrega las alcaparras. Pruebe una última vez, preferiblemente con un pequeño trozo de trucha salada, para comprobar la sazón.

Sirva individualmente con bonitas pilas de ensalada espolvoreadas con hierbas, finas rodajas de trucha, todo sazonado con pimienta y jugo de limón, con el pan con mantequilla cuidadosamente colocado a un lado, o ponga cada componente en un plato separado para que la gente se sirva.

Flexibilidad sencilla…

Para hacer esto vegano, sírvelo con un pequeño rösti crujiente hecho con la otra mitad del apionabo, en lugar de la trucha, y omite la crema fresca y sazona con más aceite de oliva.

Partido de bebidas de Fiona Beckett

Menos de £ 10
Calla… es Riesling 2021 £ 6,25 Cooperativo, 11,5%. Relativamente seco para un Moselle Riesling, con un agradable toque de dulzura. Perfecta para este tipo de platos.

Más de £ 10
Kerner Kellerei Kurtatasch Alto Adigio 2021 £17,75 (o £15,75 por caja de seis) Haynes Hanson & Clark, 13,5%. Magnífico blanco alpino fresco con un cautivador carácter ahumado (kerner es el varietal).

admin

Deja un comentario

Volver arriba