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Receta simple de macarrones con queso de Laura Goodman | Alimento


yoComí muchos macarrones con queso. Hay recetas que hacen cosas como usar requesón en lugar de la salsa, insisten en que el queso cheddar necesita ayuda de oscuros amigos franceses o solo permiten 37 g de macarrones por persona. Para un clásico macarrones con queso en el que pueda confiar, debe pararse sobre una olla grande de bechamel y llenarla personalmente con queso cheddar y algunos accesorios clave.

Para 5-6 personas
macarrones 500g
mantequilla sin sal 100 g, más 3 cucharadas para la parte superior
llanura harina 75g
Leche 1,2 litros
maduro queso cheddar 275 g, rallado, más 50 g para la parte superior
Mostaza inglesa 1 cucharada
Nuez moscada ½ cucharadita, recién rallado
migas de pan 50 gramos
sal y pimienta

Precalentar el horno a 180°C ventilador/termostato 6 y hervir un poco de agua con sal para los macarrones.

Cocer los macarrones 2 minutos menos de lo indicado en el envase, escurrir y reservar, reservando medio cucharón de agua de la cocción.

Mientras tanto, en una cacerola grande, derrita los 100 g de mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita, agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave y bien beige. Agregue la leche poco a poco (aproximadamente 100 ml a la vez). Te llevará a un gran viaje, espesándose antes de suavizarse nuevamente. Todo lo que tienes que hacer es seguir revolviendo. Batir si eso ayuda. Una vez que haya agregado toda la leche, mantenga la salsa al fuego y mezcle con el queso, luego la mostaza y la nuez moscada, luego sazone con sal y pimienta al gusto.

Agregue los macarrones a la salsa, junto con el agua de la pasta, y revuelva hasta que se mezclen. Viértalo directamente en una fuente para hornear ancha y poco profunda, usando una espátula flexible para obtener toda la salsa.

Derrita la mantequilla extra y mézclela con el queso extra y el pan rallado. Espolvorea esta mezcla sobre los macarrones con queso.

Hornear durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.

De Carbs de Laura Goodman (Quadrille, £ 15)

admin

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