AComo alguien que a menudo tenía que comer sus verduras cuando estaba creciendo, me sorprende que todavía disfrutara el plato de hoy. Creo que es porque pensé que el nombre era genial, e incluso la palabra hablada de alguna manera parecía capaz de aliviar las tensiones familiares. La espinaca no es algo que coma mucho como adulto todavía, pero aquí, junto con aceite de palma roja, tomates, egussi (semilla de melón) y algunos otros ingredientes simples, funciona de maravilla.
Salsa Palaver (estofado de espinacas de Ghana)
Mi forma favorita de comer palabrería es de un asankaun cuenco de barro tradicional de Ghana.
Preparación 20 minutos
Cocinar 1h10
Sirve 4-6
10g de jengibrepelado
2-3 dientes de ajo (10g), pelado
1-2 pimientos escoceses (20 g), deseche el tuétano y las semillas, si prefiere menos calor
200ml de aceite vegetal
300 g de cebollaspelado y rebanado
100 g de puré de tomate
2 latas de tomate triturado de 400 go tomates frescos
2 cucharadas de condimento para todo uso – Uso Dunn’s River, que puedes encontrar en el pasillo de comida global de muchos supermercados grandes.
2 cucharadas de caldo de verduras en polvoo 2 cubitos de caldo de verduras
Sal
4 plátanos
100 gramos egussi (también conocido como semillas de melón): búsquelas en tiendas especializadas en alimentos africanos y en algunos supermercados grandes, o en línea
100 g de espinacaslavado y picado
1-2 aguacatespelada y deshuesada, carne en rodajas o en puré, para servir
Ponga el jengibre, el ajo y los chiles en una licuadora y mezcle suavemente. Ponga el aceite en una cacerola mediana a grande a fuego medio, luego agregue las cebollas en rodajas y la mezcla de jengibre, ajo y chile y saltee, revolviendo, durante unos ocho minutos, hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue el puré de tomate, cocine, revolviendo, durante tres a cinco minutos, luego agregue los tomates triturados y deje hervir suavemente. Reduzca el fuego a fuego lento, cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos, hasta que el estofado se espese, luego agregue el condimento para todo uso y el caldo de verduras.
Mientras se cocina el guiso, hierva una olla con agua con sal, luego pele los plátanos, córtelos en trozos de 8-10 cm y hierva durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos.
Ponga el egusi en una licuadora con el mismo peso de agua fría y mezcle hasta obtener una pasta espesa. Vierta cucharadas de esta mezcla en el guiso (ver foto), tape la sartén y cocine a fuego lento sin tocar durante unos 20 minutos.
Agregue las espinacas picadas a la sartén, cubra nuevamente y cocine por otro minuto o dos, hasta que se ablanden. Revuelva suavemente todo para combinar, luego sazone con sal al gusto y sirva caliente con el plátano hervido y el aguacate a un lado. Disfrutar.
