Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana de berenjena con tamarindo y albahaca tailandesa de Meera Sodha | comida y bebida vegana


Anaïs Ca Dao es el tipo de amigo que vendrá, hurgará en tu refrigerador y te preparará el almuerzo; mientras lo come, querrá discutir en detalle qué hay para la cena. El plato de hoy fue esta cena, nacida de nuestro amor mutuo por los platos agridulces de tamarindo de Tailandia. La cocción implica voltear meditativamente las berenjenas hasta que se tornen bronceadas y suaves, y sudar las cebollas hasta que brillen como rodajas de rubí. Es perfecto para cocinar cuando tienes un amigo de fondo con quien chatear, especialmente cuando hay más comidas para discutir.

Berenjenas con tamarindo y albahaca thai

No escatime en los tiempos de cocción de la berenjena y la cebolla, es lo que hace que esta receta pase de ser buena a ser excelente. Necesitarás una sartén grande para la berenjena.

Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 2

2 berenjenas grandes (600g)
aceite de colza
2 cebollas rojaspelado, cortado a la mitad y en rodajas finas
1 cucharadita de sal marina fina
4 dientes de ajo
pelado y picado finamente
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de pasta de tamarindo
½ cucharada de salsa de soja ligera

15 g de albahaca tailandesa
hojas recogidas
Arroz Jazmín Cocidoservir

Recorte y deseche los tallos de berenjena, corte los bulbos por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en cuñas largas de unos 4-5 cm en su parte más ancha.

Poner cuatro cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y preparar un plato. Cuando el aceite esté caliente, coloca unos cuartos de berenjena en uno de sus lados cortados y en una sola capa, y cocina por 3 minutos. Voltee las rodajas de berenjena hacia el otro lado cortado, cocine por otros 3 minutos y luego transfiéralas al plato. Agregue una o dos cucharadas adicionales de aceite a la sartén y repita con las rodajas de berenjena restantes.

En la misma sartén, baja el fuego a medio, añade otras tres cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada. y una cucharadita de sal. Revolviendo raramente, suda las cebollas durante unos 12 minutos, hasta que estén bien doradas; si en algún momento amenazan con pegarse y quemarse, añadir un poco de agua (hasta unas cucharadas). Agregue el ajo y cocine por tres minutos más, o hasta que las cebollas estén caramelizadas y tiernas.

Agregue las hojuelas de chile, el azúcar, pasta de tamarindo, salsa de soja y 175 ml de agua en la sartén, luego agregue las rodajas de berenjena. Reduzca el fuego a medio-bajo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego voltee las berenjenas y cocine a fuego lento otros 10 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.

Levante los gajos de berenjena uno por uno en un plato, superponiéndolos con cuidado. Agregue las hojas de albahaca tailandesa al resto de la salsa de cebolla y tamarindo en la sartén, revuelva hasta que se derrita en la mezcla, luego vierta sobre la berenjena. Servir con arroz jazmín.

admin

Deja un comentario

Volver arriba