Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana de calabaza navideña de Meera Sodha | Comida y bebida vegana


TEsta es mi quinta comida vegana de Navidad y cada año me temo que es imposible. El miedo se instala: ¿cómo haces algo especial y lo suficientemente alegre como para merecer un lugar en tu mesa navideña? ¿Algo que funciona de generación en generación, pero también junto con otros platos (y no asusta al cocinero)? No sé si lo logré, pero personalmente no hay nada como ver un gran tesoro de calabaza asada golpeando la mesa festiva. Estoy encantado de compartir con vosotros este: mi calabaza navideña rellena de una sabrosa y sabrosa mezcla de frutos secos, hierbas y champiñones.

Calabaza de navidad

Esta receta, para la que necesitarás un procesador de alimentos, merece la mejor calabaza que puedas encontrar. Me encantan las hermosas calabazas delica y príncipe heredero, que no son baratas, pero si hubiera un momento para salpicar …

Preparación 10 minutos
cocinar 1h45
Sirve 6

1 calabaza delica, alrededor de 1,6 kg
1½ cucharadita de sal marina fina, más una pizca para condimentar el interior de la calabaza
150 g de nueces mixtas (nueces, almendras, avellanas)
750g de setas mixtas, limpiado
4 cucharadas de aceite de oliva
14 hojas de salvia
, picado muy fino
3 ramitas de tomillo, hojas despojadas
1 cebolla grande, pelado y finamente picado
2 puerros pequeños (250g), recortado y finamente picado
5 dientes de ajo, pelado y rallado
½ cucharadita de pimienta negra molida
cucharadita de nuez moscada molida
1½ cucharada de vinagre balsámico

Use un cuchillo de sierra pequeño para cortar la tapa de la calabaza y haga un agujero lo suficientemente grande como para deslizar la mano. Con la mano como una garra de oso, saque las semillas y los trozos fibrosos del interior (colóquelos en el abono). Frote un poco de sal dentro de la calabaza, luego reserve.

Coloque las nueces en un procesador de alimentos y redúzcalas a una pila de polvo; esté atento a ellas, de lo contrario se convertirán en mantequilla de nueces, luego viértalas en un tazón. Rompe los champiñones en trozos, añádelos al procesador de alimentos, licúa en trozos del tamaño de lentejas y deja en el lugar hasta más tarde.

Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio y, cuando esté caliente, echa las hojas de salvia y tomillo. Cuando comiencen a crujir, agregue la cebolla y los puerros y cocine, revolviendo, durante 10 minutos, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Agrega el ajo y cocina por tres minutos, hasta que desaparezca el olor a crudo.

Vierta los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que suelten su humedad. Agregue la sal medida, la pimienta, la nuez moscada y las nueces tostadas y cocine, revolviendo regularmente para que la mezcla no se pegue, durante seis a ocho minutos. Retirar del fuego y agregar el vinagre balsámico.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6 y forre una bandeja para hornear (yo uso una bandeja para hornear reutilizable). Vierta la mezcla en la calabaza, triturando cada cucharada para que no queden espacios (es posible que tenga demasiado relleno, pero es mejor que no lo suficiente), luego abra la tapa en la parte superior. Frote la piel de la calabaza con aceite, envuélvala bien en papel de aluminio, colóquela en la bandeja para hornear forrada y hornee durante una hora a una hora y 10 minutos, hasta que la punta de un cuchillo afilado se ajuste fácilmente.

Saque la calabaza del horno, desenvuelva (es posible que deba dejar el papel de aluminio en el fondo de la calabaza) y transfiérala suavemente a un bonito plato para servir. Cortar en trozos grandes y servir con mi ensalada de col y manzana.

Partido de bebida de Fiona Beckett Puedes beber blanco (chardonnay, sugiero) o rojo con la combinación de calabaza y ensalada de col de Meera, pero yo optaría por un pinot noir. Morrisons tiene una muy buena Pinot viñedo chileno único (£ 10, 13%) en su gama The Best, que es adecuada para veganos. O, si no eres vegano, The Wine Society tiene un delicioso Sonoma Coast Pinot Noir 2019 (£ 14.95, 13.5%) en su gama de Exhibición, que es un gran valor para un tinto de California de esta calidad.

admin

Deja un comentario

Volver arriba