I Estaba rodeado de hermosas frutas y verduras que crecían en Nueva Zelanda, y todavía me complace heredar su sabor y textura épicos. Los tomates madurados al sol casi rebosantes de dulzura realmente no pueden ser vencidos, y a medida que nos acercamos a mediados de junio, estas perlas brillantes deberían estar llegando a nuestros estantes. Combinados con harissa ardiente, hacen un tazón de verdadera delicia, especialmente cuando se sirven con frijoles de mantequilla ligeramente machacados y un condimento de hierbas picantes.
Tomates marinados en harissa con habichuelas partidas y condimento de hierbas
Comience con los tomates aproximadamente un día antes de que quiera servirlos, porque cuanto más tiempo se asienten en la marinada, mejor, y créanme, el bocado bien vale el tiempo y el esfuerzo.
Preparación 10 minutos
Marinar 1 día+
Cocinar 15 minutos
Sirve 4 como entrante o merienda
400 g de mini ciruelas o tomates cherry
Sal
1 lata de 400 g de frijoles de mantequillasin drenar
para la marinada
2 cucharadas de pasta de harissa
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
75 ml de aceite de oliva
Para el condimento de hierbas
½ manojo de cilantroincluyendo tallos, picados en trozos grandes
½ manojo de perejilincluyendo tallos, picados en trozos grandes
2 pepinillos pequeñospicado muy fino
½ pimiento verdepicado muy fino
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
100 g de aceite de colza
½ cucharadita de azúcar moreno
Atender
Hojas de lechuga, tostadas o panes planos
Al menos con un día de antelación, pincha los tomates por todas partes con un tenedor, para asegurarte de que se tragan la suculenta marinada. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la marinada con media cucharadita de sal, luego coloque los tomates, revuélvalos suavemente para cubrirlos, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante uno o dos días (si hace calor afuera, debería hacerlo un día). abundancia), volteándolos regularmente.
El día que desee servir, mezcle suavemente los frijoles con el líquido de su lata en una licuadora o procesador de alimentos, luego sal al gusto.
Para el condimento, ponga todo en una licuadora con unas cucharadas de agua, mezcle hasta que quede casi suave, luego sazone con sal; quiere que tenga algo de textura.
Para servir, coloque los frijoles en un plato, amontone los tomates y cualquier adobo que no hayan absorbido, luego rocíe el aderezo encima. Sirva con hojas de lechuga para envolver, o sobre pan tostado, o con una brocha sobre pan plano carbonizado.
