I Nada ama más que un giroscopio de sábado por la noche frente al televisor. Estas desordenadas envolturas griegas que recuerdan a la luz del sol siempre llenan más de lo que piensas (si tuviera una libra por cada vez que alguien dijo: ‘Definitivamente podría comer dos’, solo para ser derrotado). Sin embargo, aunque me encanta un gyro clásico, asar gajos de brócoli picante para decorar es un cambio refrescante de la oferta clásica de carne. Más importante aún, no sentirás que te han hecho daño porque la textura es el sustituto perfecto de la carne: crujiente, tostada y tierna, todo a la vez. Sirva en estos panes planos fáciles y esponjosos, el cambio de juego cuando se trata de kebabs, meze y más. Además, asegúrese de que haya calor, ya sea en forma de un gran chile picante en escabeche o una salsa de chile para relamerse los labios, para unirlo todo.
Gyro de brócoli morado asado con tzatziki
Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4
250 g de harina leudante
400 g de yogur griego vegetal
sal marina y pimienta negra
½ pepino
500 g de brócoli morado para germinartamaño
Aceite de oliva
½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
1½ cucharadita de orégano
1 cucharadita de granos de ajo
4 ramitas de menta frescahojas recogidas y picadas finamente
½ diente de ajopelado y finamente rallado
1 limón
1 tomaterebanado
1 lechuga perlada pequeñatriturado
4 pimientos verdes en escabeche
Caliente el horno a 240 C (220 ventiladores)/490 F/Gas 9. Coloque la harina leudante en un tazón grande y agregue 250 g de yogur y media cucharadita de sal marina. Revuelva con un tenedor hasta que todo esté bien combinado, luego amase hasta obtener una masa suave. Dejar descansar.
Cortar el pepino por la mitad y rallarlo grueso a través de un colador. Agregue media cucharadita de sal y deje escurrir sobre un tazón.
Coloque el brócoli en una asadera grande, rocíe con aceite de oliva, sazone bien y espolvoree con pimentón, orégano y ajo granulado. Masajea el brócoli, luego ásalo durante 15 a 18 minutos, hasta que esté carbonizado y bien cocido.
Coloque el pepino escurrido en un tazón, agregue el yogur restante, la mayor parte de la menta picada, el ajo rallado y unas gotas de limón, luego sazone generosamente.
Divida la masa en cuatro partes iguales, luego enróllelas en bolas. Extienda cada bola en un círculo grande de unos 20 cm de diámetro. Ponga una sartén grande a fuego medio, rocíe con un poco de aceite, luego coloque uno de los panes planos en ella. Cubra la sartén, cocine por dos minutos, luego voltee el pan y cocine, esta vez sin tapar, por otros dos o tres minutos. Retirar, envolver en un paño de cocina para mantener el calor y repetir con el resto de la masa.
Cuando todos los panes planos estén cocidos, vierta tzatziki sobre cada uno, luego cubra con una cuarta parte del brócoli carbonizado, una rodaja de tomate, lechuga picada, un chile en escabeche y unas gotas de limón. Terminar con un poco de menta picada, envolver y decorar.
