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Receta vegana de Meera Sodha para batatas cremosas y macarrones con gochujang | El nuevo vegano | Comida


yo compro batatas por kilo, por lo que siempre estoy buscando formas nuevas e innovadoras de enviarlas con las comidas. La pasta es particularmente receptiva (tengo que agradecerle a Nigella por la introducción), así es como nació este macarrón.

Está cubierto con anacardos, las nueces más dulces, que crean una crema cremosa (que no es diferente de una bechamel) y una calidez suave en forma del increíble ingrediente coreano. armario, gochujang. No es el compañero de cama más probable, por supuesto, sino una batata bien gastada.

Preparación 15 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 4 4

Sal marina fina
350 g de macarrones
Aceite de girasol – Me encanta el señor orgánico
1 batata mediana
100g anacardos, asado y sin sal
3 dientes de ajopelado
1 cucharada de pasta de gochujang (o al gusto)
2 cucharadas de harina blanca
2½ cucharadas de levadura nutricional
2 cebollas nuevas
60 g de pan rallado

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y hierva una olla de agua. Generosamente salar el agua, colocar los macarrones y cocinar por dos minutos menos de lo que dicen las instrucciones del paquete. Escurrir, rociar con aceite y mezclar para cubrir.

Mientras se cocina la pasta, pele y pique la batata en cubos de 1 cm y colóquelos en una cacerola pequeña con los anacardos y dos dientes de ajo. Agregue agua para cubrir, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Escurra (guarde la sartén para más tarde), luego ponga en una licuadora con 500 ml de agua fría, gochujang, harina, levadura nutricional y una cucharadita y tres cuartos de sal. Mezcle dulzura y sabor: puede agregar más gochujang.

Mezcle los macarrones con la salsa y transfiéralos a un plato apto para horno de unos 20 cm x 20 cm. Pica finamente las cebolletas y pica el diente de ajo restante.

Ponga dos cucharadas de aceite en la sartén reservada a fuego alto y, una vez caliente, saltee las cebollas nuevas durante un minuto, luego agregue el ajo y cocine por dos minutos más.

Agregue las migas de pan y una cucharadita de sal a la sartén, luego revuélvalas alrededor de la olla hasta que las migajas se pongan doradas.

Cubra los macarrones con pan rallado, luego hornee en el horno durante 20 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Deje reposar durante cinco minutos, decante, luego sirva caliente con las verduras de su elección.

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