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Receta vegana de Meera Sodha para calabaza y frijoles Borlotti con tomate y salvia | Comida y bebida vegana

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A Hace unos años, mi esposo Hugh y yo plantamos frijoles borlotti y, aunque han brotado, nunca hemos logrado producirlos desde entonces. Cocinamos nuestro pequeño rendimiento: ¡tres puñados enteros! – de acuerdo con una receta de Skye Gyngell con salvia, ajo y tomates, y nos gustó tanto que desde entonces hemos hecho el mismo tipo de cosas de diferentes maneras, pero sin los frijoles frescos. Probamos todo tipo de frijoles enlatados y agregamos vino y calabaza, que se estofaron maravillosamente en el caldo. El plato de hoy es una aproximación de la receta ahora rayada en el libro de cocina de la familia Sodha.

Calabaza Estofada y Frijoles Borlotti con Tomate y Salvia

Se prepara mejor en un plato en el que todo encaja a la perfección, lo que ayuda a garantizar que se obtengan buenos jugos para mojar el pan. Usé una fuente para hornear de 25 cm x 35 cm, que es suficiente para servir dos como plato principal; para servir cuatro, simplemente duplique las cantidades a continuación y divídalas en dos platos refractarios. Aquí hay tan pocos ingredientes que vale la pena comprar el mejor de los que pueda pagar: la mejor calabaza, tomates, aceite de oliva, vino y frijoles.

Preparación 10 minutos
cocinar 1h15
Sirve 2

1 lata de 400 g de frijoles borlotti en agua, sin drenar
Medio 400g Tomates, reducido a la mitad
600g de calabaza moscada, semillas ahuecadas, el resto cortado en gajos de 1½ cm de ancho, con la piel en
5 dientes de ajo, pelado y picado
1½ cucharadita de sal marina fina
150 ml de buen vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 hojas de salvia

Chauffer le four à 200C (180C ventilateur)/390F/gaz 6. Verser les haricots et l'eau de la boîte dans un plat allant au four de 25 cm x 35 cm, ajouter les tomates, la courge, l&#39 ;ail, le sel, le vin, l'huile et la sauge, et mélanger doucement avec vos mains, en répartissant la courge uniformément dans le mélange et en posant les haricots sous le liquide (sinon ils risquent d'exploser al horno).

Hornee por una hora, hasta que la calabaza casi se deshaga y se caramelice en algunos puntos y los tomates encima de la mezcla estén bien asados; si es necesario, dale quince minutos más.

Retirar y servir directamente de la fuente para hornear con pan fresco para rasgar y mojar en los jugos de la sartén.

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