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Receta vegana de Meera Sodha para calabaza y maíz dulce Erriseri | Comida


yon Mumbai, hasta 200,000 dabbas, o contenedores de alimentos cocinados en el hogar, se entregan desde los hogares de las personas a los lugares de trabajo todos los días por dabbawalas, que viajan a pie o en bicicleta. Es una historia épica del amor de la India por la cocina casera y la sostenibilidad.

Ahora, gracias a Anshu Ahuja y su compañía, Dabba Drop, los londinenses pueden comer cocina india entregada en sus hogares en bicicleta. Este deambular – un guiso dulce, rico y agrio – es una receta imprescindible para la familia de Anshu: eso es lo que hizo su abuela para el almuerzo del domingo, eso es lo que hace su madre si aparecen los invitados y eso es lo que Anshu hace ahora por sus amigos y familiares.

Erriseri de calabaza y maíz dulce

Puede parecer que hay muchos pimientos, pero no es un plato caliente, ya que la dulzura natural de la calabaza y el maíz dulce, combinada con una rica leche de coco y lima picante, equilibra las cosas. Las hojas frescas de curry ahora se venden en la mayoría de los supermercados importantes.

Preparación 10 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4 4

1 calabaza moscada (1 kg), lavado
Aceite de girasol – Me encanta el señor orgánico
Sal marina fina
1 x 340g de maíz dulce de peltreescurrido
2 c. 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
12 hojas de curry
1 cebolla grande, pelados y finamente picados
4 4 dientes de ajopelado y picado
3 pimientos verdesfinamente picado
2 c. 1 cucharadita de cúrcuma
1 x 400 ml de leche de coco de lata
2 cucharadas de jugo de limón fresco (es decir, de un limón)
Hojas de cilantropara decorar

Corte la calabaza por la mitad (no es necesario pelarla), saque y deseche las semillas, luego córtela en cubos de 2 cm. Caliente el horno a 200 ° C (ventilador a 180 ° C) / gas 6. Vierta los trozos de calabaza en una bandeja para hornear, vierta sobre él dos cucharadas de aceite y una buena pizca de sal, y revuelva abrigo Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que las piezas de calabaza estén tiernas y sus bordes estén caramelizados.

Agregue dos cucharadas de agua a los granos de maíz dulce escurridos y mezcle para obtener una pasta suave (uso una batidora de barra).

En una sartén grande, caliente dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y las hojas de curry, y deje que se rompan y saltee durante un minuto. Ahora agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, hasta que esté translúcida y dorada, luego agregue el ajo y los pimientos y cocine por dos minutos. Agregue la pasta de maíz dulce, la cúrcuma y una cucharadita y media de sal, cocine por un minuto, luego agregue la leche de coco (guarde la caja) y mezcle para que todo se combine y la salsa de curry esté deliciosa. 39, de color amarillo brillante.

Llene hasta la mitad la lata de leche de coco con agua y agréguela a la sartén para separar el curry; es posible que necesite un poco más o menos de agua que eso , dependiendo del grosor de la leche de coco, hierva y cocine a fuego lento durante cinco minutos, hasta que comience a espesarse. Agregue la calabaza asada y el jugo de limón y compruebe si hay condimento. Decorar con cilantro y servir de inmediato.

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