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Receta vegana de Meera Sodha para crujientes rebanadas de chocolate y dátiles | Comida y bebida vegana


gramoRanny Jean era la abuela de mi marido, y escuché que era una fuerza. Tenía una sonrisa seductora y una energía extraordinaria para las ventas de garaje, el tenis y la jardinería. La única vez que la vio sentada fue a las 4 p.m., donde nada podía interponerse entre ella y la hora del té. Las reglas eran simples: se servía el té (en tazas, no en tazas) y la abuela insistía en que todos estuvieran sentados para disfrutar de una de sus últimas creaciones. Estas rebanadas de dátiles caseras y esponjosas eran las favoritas de la familia. Muy simple de configurar, pero una maravilla del placer.

Rebanadas de dátiles Granny Jean

Las citas de Medjool son agradables, pero no son las únicas fechas importantes. Me gustan los dátiles khudri, que son masticables, no demasiado dulces y tienen un precio más razonable. Se pueden encontrar en abundancia ahora mismo, después del Ramadán, en las tiendas asiáticas.

Preparación 5 minutos
Descansar 2 horas
cocinero 25 minutos
Hace dieciséis

175 g de aceite de coco
200 g de azúcar morena clara
200g de dátiles
, sin hueso y picado
150g de Rice Krispies
¼ de cucharadita de sal marina fina
1 cucharada de pasta de vainilla
200 g de chocolate negro
(70%), apto para veganos, desmenuzado

Forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino.

En una cacerola grande a fuego lento, derrita el aceite de coco, el azúcar y los dátiles picados hasta que el azúcar se disuelva. Triture los dátiles contra el costado de la sartén hasta que la mayoría de ellos se hayan mezclado con el azúcar, luego retírelos del fuego (no se preocupe si el aceite no está mezclado) y agregue la pasta de vainilla y la sal. Agregue los Rice Krispies, mezcle bien para combinar bien, luego vierta en la sartén tapada. Presione firmemente para compactar la mezcla y reserve.

Ahora derrita el chocolate. Me gusta hacer esto en ráfagas de 30 segundos en el microondas, revolviendo después de cada uno, hasta que básicamente se derrita con solo unos pocos trozos sólidos restantes (esos, estos se derretirán con el calor residual), pero puede hacerlo de la manera tradicional al Derretir los trozos de chocolate en un bol encima, pero sin tocar, una olla de agua hirviendo. Una vez derretido, revuelva el chocolate hasta que quede suave, luego vierta sobre la mezcla de Rice Krispie y coloque el molde en el refrigerador por al menos dos horas.

Una vez endurecido, corte en cuatro filas de cuatro, para hacer 16 piezas. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

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