yo Es posible que ya haya hablado sobre el libro de cocina de la familia Sodha. Es donde escribimos todas las recetas que Hugh, mi esposo y yo cocinamos, amamos y queremos hacer de nuevo. El plan es pasárselo a nuestras hijas algún día. Este dal hizo el corte. Está basado en un dal curry de Malasia que comimos litros en un viaje a Singapur. Es más fragante que el dal indio, tiene más aromas como la hierba de limón y el anís estrellado, y es tan relajante para cocinar (todo en una olla) como para comer, ya que la leche de coco endulza algunos bordes.
curry malasio dal
Podría y debería ser una comida barata, especialmente si compras los ingredientes en un supermercado asiático (o en línea). Si compra más hojas de curry y limoncillo de las que necesita, guárdelas en el congelador para la próxima vez. Sirva con paratha (puede comprarlos en la sección de congelados de muchos supermercados asiáticos) o arroz al vapor.
Preparación 5 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4
3 cucharadas de aceite de canola
10 hojas de curry frescas (o congeladas)
1 rama de limoncillomagullado
anís 2 estrellas
1 cebolla grandepelado y picado finamente
2 dientes de ajopelado y picado
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
1½ cucharadita de chile de Cachemira
1½ cucharada de puré de tomate
300 g de lentejas rojas
1¼ cucharadita de sal marina fina
2 zanahorias medianas (150 g), pelado y cortado en cubos de 1 cm
1 lata de leche de coco de 400ml
1½ cucharada de pasta de tamarindo
Aceite de chile crujientepara servir: la marca Laoganma, que está ampliamente disponible en los principales supermercados, tiendas de alimentos del sudeste asiático y en línea, es, con mucho, mi favorita
Ponga el aceite en una cacerola grande a fuego medio y cuando esté caliente agregue las hojas de curry, la hierba de limón y el anís estrellado y cocine hasta que las hojas crujen. Agregue la cebolla, cocine por unos seis minutos, hasta que esté suave y transparente, luego agregue el ajo, cocine por otros dos minutos.
Agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma y el chile en polvo, revuelva para combinar, luego agregue el puré de tomate, las lentejas y la sal, y cocine por dos minutos.
Agregue las zanahorias y la leche de coco, luego llene la lata de leche de coco vacía dos veces con agua del grifo y agréguela también a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, hasta que el dal se espese y las zanahorias estén tiernas. Agregue la pasta de tamarindo, luego pruebe y ajuste la sal, el chile o el tamarindo según lo desee y sirva adornado con una cucharada de aceite de chile crujiente.
