Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana de Meera Sodha para ensalada de papa al estilo del sur de la India | Comida y bebida vegana

[ad_1]

TMezclar las palabras fiesta y comida, y es como viajar a la década de 1980, cuando en familia estábamos de fiesta. La clave con la comida era tener algunas cosas geniales que se pudieran hacer en lotes y con anticipación, dejándote libre para jugar con las cucharas para que tus amigos e invitados se sirvan. En ese sentido, estas papas encajan perfectamente en el resumen: se pueden comer calientes o frías, agrandadas, preparadas antes y combinan bien con todo tipo de otros sabores y platos. En definitiva, están de tu lado, también quieren ir de fiesta.

Ensalada de tamarindo, coco y anacardos

Necesitará algunas hojas frescas de curry aquí, por las notas cítricas y ahumadas que aportan al plato. Puede comprarlos en las tiendas de alimentos asiáticos o pedirlos en línea. Vaya a lo grande, compre un manojo grande, pele las hojas, guárdelo en un recipiente de plástico y congélelo hasta que lo necesite. Si no puede encontrar ninguno, déjelo afuera: la ensalada de papas no será la misma, pero aún estará sabrosa.

Preparación 10 minutos
cocinero 30 minutos
Sirve 4-6

1 kg de patatas nuevas pequeñas, lavar
3 cucharadas de aceite de coco
¾ cucharadita de semillas de mostaza negra
1 cucharadita de semillas de comino
10 hojas frescas de curry
5 chalotes grandes (300g), pelado, cortado por la mitad y en rodajas finas
3 dientes de ajo, pelado y triturado
2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
2 pimientos verdes, picado muy fino
2 puñados grandes (100 g) de anacardos
1¼ cucharadita de sal marina fina, o al gusto
2 cucharaditas de pasta de tamarindo
200 ml de leche de coco

Cortar las patatas en trozos pequeños, ponerlas en una olla con agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, cocinar por unos 10 minutos o hasta que estén tiernos, luego escurrir y dejar enfriar.

Ponga el aceite en una sartén grande a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y comino y las hojas de curry. Cuando las semillas comiencen a revolver y las hojas de curry estén crujientes, agregue las chalotas y cocine, revolviendo, durante unos ocho minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Agregue el ajo, el jengibre, los chiles y los anacardos y cocine, revolviendo regularmente, durante otros dos minutos. Agrega las papas en una sola capa y la sal, sube el fuego a alto y fríe por unos cinco minutos, revolviendo una vez, hasta que las papas estén ligeramente doradas.

Agregue la pasta de tamarindo, vierta la leche de coco y cocine, revolviendo regularmente, hasta que toda la leche de coco se haya evaporado y se haya convertido en un glaseado pegajoso. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría como parte de una fiesta.

[ad_2]

admin

Deja un comentario

Volver arriba