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Receta vegana de Meera Sodha para espaguetis de despensa | Pasta


NONo todos los armarios de las tiendas son iguales. La mía es una confusa oda a la desorganización, que yo mismo he convencido es útil para la creatividad. Tal vez algún día vea la salsa de soya junto a las pastillas de frutas y eso podría inspirarme para una nueva receta. Este plato, sin embargo, se inspiró en el armario más ordenado de Giuseppina, la anfitriona nona en una granja donde me quedé en Sicilia este verano. Ella secó sus propias uvas y tomates, puso sus propias alcaparras en salmuera y usándolas nos cocinó la comida más fenomenal, incluido un plato de pasta que recuerda esta receta.

espaguetis de despensa

Si no ha usado levadura nutricional o nooch antes, le recomiendo mojar su cuchara en ella. Las hojuelas tienen un sabor intensamente a queso y aunque no son, en mi opinión, un sustituto del queso, le quitan el pan rallado (que termina estos espaguetis) con una buena dosis de umami.

Preparación 5 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 2

Aceite de oliva virgen extra
45 g de alcaparras en salmuera
agotado
40 g concentrado de tomate seco
30 g de piñones

20 g de pasas

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal marina fina y pimienta negra
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
o al gusto
40 g de pan rallado seco
1 cucharada de levadura nutricional
200 g de espaguetis

Primero prepara la salsa. Ponga cuatro cucharadas de aceite en una licuadora, agregue las alcaparras, la pasta de tomates secos, los piñones, las pasas, las hojuelas de chile y media cucharadita de sal. Mezcle para obtener una salsa espesa, luego disfrute: debe ser salado, agridulce. Si lo necesita, agregue una cucharadita de vinagre para equilibrar las cosas.

Pon a hervir una olla grande de agua y agrega una cucharadita de sal por cada litro de agua.

Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añadir el pan rallado y freír, removiendo, hasta que esté crujiente. Retire del fuego, agregue la levadura nutricional y luego transfiéralo a un tazón pequeño.

Una vez que la olla de agua esté hirviendo, cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete y, cuando estén casi cocidos, baje con cuidado una taza en el agua de cocción y saque un poco. Escurra bien los espaguetis, luego regréselos a la cacerola vacía y agregue la salsa licuada y tres cucharadas del agua de cocción de la pasta. Mezcle bien para aflojar la pasta, agregue otra cucharada de agua de pasta, si es necesario, luego pruebe un hilo y ajuste la sazón si es necesario.

Divide los espaguetis en dos platos y espolvorea cada porción con una cucharada de la mezcla de pan rallado. Sirva con el pan rallado restante a un lado, para que pueda ayudarse usted mismo.

admin

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