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Receta vegana de Meera Sodha para galletas de avena, especias y grosellas | Comida y bebida vegana


IEn la esquina de la cocina de la casa en la que crecí, había un tarro de galletas con forma de fresa. Siempre fue un placer que me ofrecieran una galleta, pero no era lo suficientemente alto para ver el interior, así que me paré en un taburete, extendí la mano y busqué un favorito. En ese entonces, no me gustaban los suaves (digestivos), y me gustaban especialmente los emparedados con crema (¡dos por uno!), Pero el santo grial era el que a veces mamá se hacía ella misma: galletas de avena. Como la receta de hoy, eran rocosas y crujientes por fuera, masticables por dentro, espolvoreadas con grosellas y condimentadas con chai masala.

Galletas de avena, especias y grosella espinosa

Estos son un regalo de Pascua de bienvenida y sin chocolate.

Preparación 5 minutos
cocinar 25 minutos
Marcas dieciséis

180 g de harina de espelta integral
50 g de copos de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina en escamas
, desmenuzado
100g de grosellas rojas
2 cucharaditas de chai o especias mixtas

50 g de azúcar morena oscura
100g de sirope dorado
120 ml de aceite de colza prensado en frío

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y forre algunas bandejas grandes con papel pergamino.

En un tazón resistente al calor, combine la harina de espelta, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal marina, las grosellas y las especias chai, y mezcle bien.

Poner el azúcar, el almíbar y el aceite en una cacerola pequeña, poner a fuego lento, cocinar hasta que hierva, luego retirar del fuego. Vierta en el bol con los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que todo forme una pasta.

Enrolle en bolas del tamaño de una pelota de ping pong y que pesen aproximadamente 40 g cada una, y colóquelas en bandejas para hornear espaciadas a unos 10 cm de distancia; no es necesario aplanarlas. Hornee por 12 minutos, o hasta que estén dorados en el centro y comiencen a dorarse hasta dorarse alrededor de los bordes.

Retirar y dejar enfriar en las hojas: estas galletas recuperan su integridad cuando se enfrían, por lo que necesitan un poco de descanso antes de comerlas.

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