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Receta vegana de Meera Sodha para garibaldis de frutas mixtas | comida y bebida vegana


WLo que quizás no sepa sobre los escritores de alimentos es que escribimos nuestras recetas navideñas al atardecer en el verano, mucho antes de que se escuche el primer susurro de guirnaldas. Como tal, pude vislumbrar cómo se vería el gabinete de su tienda después de Navidad, y si se parece al mío, actualmente se quedará con una variedad de dátiles, grosellas y otras delicias secas. Entra la legendaria galleta garibaldi: a sus 160 años, no solo sigue siendo una de las galletas más hermosas jamás creadas, gracias al delicioso contraste entre las pasas suaves y la masa crujiente y quebradiza, sino que también es una maravillosa aspiradora de tus probabilidades. y extremos de frutos secos.

Restos de Navidad Fruta Mixta Garibaldis

No te preocupes por usar esa combinación exacta de frutos secos; use la misma cantidad de lo que tenga a mano.

preparación 15 minutos
Descansar 1 hora +
cocinar 50 minutos
Hace 20

Para la masa de galletas
220 g de harina de pan blanca fuerte, más extra para quitar el polvo
cucharadita de sal marina fina
50 g de azúcar en polvo
75 g de mantequilla vegana
, en cubos
5 cucharadas de leche de avena, más 1 cucharada adicional para glaseado

Para rellenar
300 gramos frutos secos mixtos (Usé 100 g de grosellas, 50 g de arándanos, 50 g de dátiles, 50 g de higos y 50 g de albaricoques), todo muy picado
2 cucharadas de azúcar demerara, más 2 cucharaditas adicionales para glaseado
2 cucharadas de jarabe de oro
2 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

En un procesador de alimentos, combine la harina, la sal y el azúcar para combinar. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se distribuya por toda la mezcla, pero aún en trozos perceptibles. Agregue la leche de avena y vuelva a pulsar para que la masa comience a formarse. En este punto, inclínelo sobre una superficie de trabajo enharinada y empújelo con las manos. Forme un bloque grueso, envuélvalo en papel de hornear y refrigere por lo menos una hora, para que se relaje.

Calentar el horno a 190C (ventilador de 170C) / 375F / gas 5 y forrar una bandeja para hornear (tengo un tapete reutilizable). Sortez la pâte du réfrigérateur et, à l’aide de quelques feuilles de papier sulfurisé, ou sur une surface bien farinée avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle de 40 cm x 30 cm avec l’un des bords courts face a usted. Esta masa es corta, por lo que se desmorona, así que tómatelo con calma con el rodillo y dobla los bordes si es necesario.

Luego, combine la fruta seca, el demerara, el jarabe dorado, el jugo de limón y la pimienta de Jamaica en un tazón, luego vierta sobre la mitad de la masa enrollada más cercana a usted. Use un cuchillo o una espátula para ayudar a levantar la masa restante y sobre la mezcla de frutas hacia usted, de modo que quede un rectángulo de masa para galletas rellena. Vuelva a enrollarlo suavemente en un rectángulo de unos 35 cm x 20 cm, luego córtelo en 20 galletas de 8 cm x 4 cm.

Coloque las galletas crudas en la bandeja para hornear forrada, cepille la parte superior con un poco de leche de avena y luego espolvoree con un poco más de demerara.

Hornee en horno caliente durante 20 minutos, hasta que estén doradas, luego retire y deje enfriar antes de probar.

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