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Receta vegana de Meera Sodha para helado de mazapán de cereza sin batir | Comida y bebida vegana


TLa escritora gastronómica Alice Hart es una genio. Batió mazapán y leche de coco, lo congeló y nació un excelente helado vegano, lo suficientemente bueno como para competir con cualquier versión de lácteos y huevos. En esta receta, he utilizado su idea como trampolín, reemplazando la leche de coco más densa con una crema a base de hierbas, batida y espumosa para asegurar una textura aireada y un conjunto suave que elimina la necesidad de batir con una máquina. También utilicé cerezas congeladas, que prefiero frescas por su intenso sabor, y terminé con una pizca de chocolate amargo solo por diversión.

Helado de cereza y pasta de almendras sin batir

He probado muchas cremas vegetales, incluida la leche de coco, entre sí y descubrí que, debido a su capacidad para batir, la crema vegetal doble Elmlea funciona mejor aquí. Puede usar otra crema de verduras o leche de coco, pero puede hacer que el helado sea más denso o más helado. Recuerde, no todo el mazapán es vegano, así que asegúrese de revisar el empaque.

Preparación 5 minutos
cocinar 15 minutos
Congelar 4h +
Marcas Alrededor de 1½ litro

275 g de cerezas negras congeladas
250g de pasta de almendras blancas (apto para veganos), picado grueso
540 ml de nata vegetal doble – usé Elmlea
50 g de azúcar glas
cucharadita de sal marina fina
(o 1 pellizco grande)
Un poco de chocolate negro rallado al 75% (apto para veganos), para servir

Licua las cerezas congeladas y el mazapán en una licuadora con 140ml de nata, hasta que el mazapán se haya desintegrado y se integre con la fruta y la nata para formar una mezcla tersa. Pruébelo en busca de grumos y, si quedan algunos pequeños, revuélvalos.

En un tazón grande, bata la crema restante, el azúcar glas y la sal hasta que se formen picos suaves, luego agregue suavemente la mezcla de pasta de cereza y almendra hasta que todo esté bien mezclado. Vierta en una fuente para hornear poco profunda y congele sin tapar durante al menos cuatro horas o durante la noche.

Para servir, ponga dos o tres cucharadas en cada tazón y decore con chocolate amargo rallado.

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