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Receta vegana de Meera Sodha para judías con salsa verde | El nuevo vegano | Comida


Hannah, mi probador de recetas, tiene una buena cara de póker. Su trabajo es probarlos con balas insertando comentarios como "250 g de peso neto preparado", que no dejarían dudas al cocinero. Raramente rompe con eso y usa signos de exclamación y frases excitables, con la excepción de esta receta, que me llegó con la nota: "Toda la familia está obsesionado!!! "

La salsa verde, si nunca la ha visto antes, es una de las mejores salsas italianas, generalmente hecha con hierbas dulces y aceite de oliva, que se atiborran de chuletas con ajo, limón y alcaparras en vinagre. Nosotros (la familia de Hannah y yo) creemos que es una buena combinación para el grano cremoso y mantecoso.

Frijoles en salsa verde

Hay algunas opciones para hacer salsa verde. Para un poco de textura y alivio del estrés, córtala finamente con tu mejor cuchillo o usa un procesador de alimentos o una licuadora. Servir con chapata a la parrilla.

Preparación 15 minutos
cocinar 22 minutos
Sirve 4 4

5¼ cucharaditas Cucharadas (20 g) de perejil recogido
3¾ c. 1 cucharada (20 g) de hojas de albahaca recogidas
3¾ c. Cucharadas (20 g) de hojas de menta recogidas
(es decir, de una docena de hilos)
3 cucharadas de alcaparrasescurrido
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
, pelados y en rodajas finas
75 ml de aceite de oliva (5 cucharadas), más 2 cucharadas adicionales para cocinar frijoles
2 latas de 400 g de judíassin drenaje
1 cebolla, pelados y finamente picados
1 pimiento rojo (Opcional)
¾ cucharadita de sal marina fina (o al gusto)

Coloque todas las hierbas en una tabla de cortar grande y pique finamente con las alcaparras y uno de los dientes de ajo, luego transfiera a un tazón, agregue el vinagre y el aceite de oliva y reserve (alternativamente, coloque todos estos ingredientes en el tazón pequeño de un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén picados y mezclados, pero no machacados).

Escurra unas tres cucharadas de líquido de una de las latas de judías, pero deje la otra como está.

Poner dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y, una vez caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante ocho minutos, hasta 39, es realmente dulce y comienza a dorarse. Agregue el segundo diente de ajo y chile, cocine, revolviendo, durante unos minutos, luego vierta los frijoles de mantequilla y todo el líquido restante. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y el caldo ligeramente reducido, luego agregue la salsa verde y la sal al gusto. Retirar del fuego y servir inmediatamente con pan ciabatta a la parrilla para limpiar el jugo.

admin

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