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Receta vegana de Meera Sodha para kadhi con garbanzos fritos | Comida y bebida vegana


Kchihuahua es uno de los platos más populares de la India. No lo encontrará en los menús de los restaurantes, ni es algo que se cocina tradicionalmente para los clientes, por lo que la receta rara vez ha salido de la casa india. Tradicionalmente, se come semana tras semana en los hogares indios, ya que es rápido, delicioso y hace un trabajo ligero con los platos favoritos de la tienda, la harina de garbanzo y el yogur sobrante (muchos indios lo preparan por su cuenta. ). Los punjabis agregan pakoras de cebolla frita y en Maharashtra usan tamarindo, pero en la casa Sodha lo comemos así: condimentado con comino y hojas de curry, enriquecido con jugo de limón y servido con garbanzos fritos y un plato de arroz caliente.

Kadhi de garbanzos fritos

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

Aceite de colza
8 hojas frescas de curry
1 cucharadita de semillas de comino
, golpeado bruscamente
1 lata de 400g de garbanzos, drenado
El jugo de un limon
Sal marina fina
250g de yogur vegano
– Amo Alpro sin azúcar
6 cucharadas de harina de garbanzo (También conocido como harina de garbanzo)
1 cm de jengibre fresco
, pelado y rallado
1 chile verde de la India, Cortado
½ cucharadita de cúrcuma
2 pizcas de clavo molido
Arroz cocido
, servir

Empiece por preparar los garbanzos fritos. Vierta unas cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue cuatro hojas de curry y la mitad de las semillas de comino. Déjelos crujir y reventar, luego agregue los garbanzos escurridos y fría por cinco minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Fuera del fuego, agregue una cucharada de jugo de limón y tres cuartos de cucharadita de sal, luego vierta en un recipiente y reserve. Mantenga la olla a mano para el kadhi.

Para hacer el kadhi, en un bol, mezcle el yogur, la harina de garbanzos, el jengibre, la guindilla, la cúrcuma, el clavo y una cucharadita de sal, luego agregue gradualmente 500 ml de sal. ;agua fria. Calentar dos cucharadas de aceite en la sartén de garbanzos vacía y, cuando esté caliente, añadir el resto de las hojas de curry y el comino. Cuando empiecen a crujir, baje el fuego y retire la sartén del fuego durante un minuto para que se enfríe. Vuelva a poner a fuego lento, vierta lentamente la mezcla de harina de garbanzos y cocine, revolviendo durante cinco minutos, hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y agregue dos cucharaditas de jugo de limón, o al gusto.

Transfiera el kadhi a un tazón para servir, espolvoree suavemente los garbanzos fritos encima y sirva con arroz.

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