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Receta vegana de Meera Sodha para katsu sando tofu con ensalada de apio y manzana | El nuevo vegano | comida


Mi vida se puede dividir en dos partes: un tiempo antes de katsu sando y el iluminado después del período.

Es difícil para un sándwich, el devoto del almuerzo, romper filas y volverse emocionante e incluso famoso, pero es fácil ver cómo lo hizo este enfoque japonés.

Aquí, una chuleta de tofu se cubre con pan rallado panko, se fríe hasta que quede crujiente y luego se cubre con mayonesa de curry. Luego se cubre con una raíz de apio y una reveladora ensalada de manzana antes de ser emparedada entre el pan más dulce disponible. Es una acción de carbohidratos y un sándwich satisfactorio de contrastes.

Sándwich de tofu Katsu con ensalada de apio y manzana

En enero, cuando las verduras cultivadas en el Reino Unido no son abundantes, el tofu es un ingrediente brillante en los armarios de la tienda para tener a su disposición, aunque la calabaza / calabaza o cocida, empanada y berenjena las papas fritas también serían buenos ingredientes. Si tiene uno, use un procesador de alimentos con la cuchilla rebanadora adecuada para que coincida con la manzana y el apio, o una peladora juliana.

preparación 25 minutos
cocinero 30 minutos
sirve 4

¼ de apio grande (250g) pelado y cortado en fósforos
2 manzanas medianas (aproximadamente 200 g), núcleo retirado y cortado en fósforos
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
1½ cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de hojas de cilantro, picado grueso
8 cucharadas de mayonesa vegana (Amo a Leon & # 39; s)
2 cucharadas de salsa de tomate
4 c. 1/2 cucharadita de curry en polvo
2 x 280g de tofu extra firme
50 g de pan rallado
Aceite de girasol o colzapara freír
8 rebanadas de pan blanco

En un tazón mediano, combine el apio y la manzana con vinagre, una cucharadita de sal y cilantro, luego ablande. En un tazón pequeño, bata la mitad de la mayonesa con la salsa de tomate, dos cucharaditas de curry en polvo y una cucharadita de sal.

Escurre el tofu, elimina la humedad con las manos, luego sécalo con una toalla de papel. Corte cada bloque horizontalmente en cuatro "filetes", para hacer ocho en total. Coloque el resto de la mayonesa, el curry en polvo y una cucharadita de sal en un recipiente poco profundo, agregue una cucharada de agua tibia y revuelva para aflojar. Pon el panko en una placa de labios.

Uno por uno, cubra ambos lados de los filetes de tofu en la mayonesa de curry, sacuda cualquier exceso, luego presione sobre el panko para cubrir y coloque en una bandeja para hornear. Vierte ½ cm de aceite en una sartén antiadherente con paredes altas y calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Fríe la mitad de los filetes de tofu recubiertos con panko por un minuto y medio por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados, luego transfiéralos a un plato forrado con una toalla de papel para escurrirlos. Repita con el resto del tofu.

Extienda la mitad de la mayonesa de curry en cuatro rebanadas de pan. Coloque dos filetes de tofu en cada rebanada y decore con ensalada de col. Extienda el resto de la mayonesa en las otras rebanadas de pan y colóquelas, con la mayonesa hacia abajo. Con un cuchillo de pan, corte las costras para que el pan tenga el mismo tamaño que el tofu, luego corte cada sándwich y sirva con una ensalada de col adicional a un lado.

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