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Receta vegana de Meera Sodha para Kitchari de tomate y cúrcuma | Comida y bebida vegana


KItchari es una mezcla de arroz y lentejas, generalmente cocinada con unas pocas especias. Esto es lo último en comodidad para la mayoría de los indios, y lo que la mayoría de las mujeres de mi familia hacen cuando las papilas gustativas de todos necesitan descansar. Es un voto a favor de una comida más sencilla, el equivalente a un agradable paseo en bicicleta por un sinuoso camino rural. En nuestra familia (el más joven es soltero), esta es una de las pocas comidas que podemos poner en el centro de la mesa y comer juntos; como cocinero, es lo máximo en comodidad.

Kitchari de tomate y cúrcuma

A menudo, la gente cocina el kitchari hasta que tiene la consistencia de un risotto, pero a mí me gusta el mío con granos separados e individuales. Necesitará una cacerola grande con una tapa ajustada (estoy usando una de 28 cm). Sirve con yogur frío y un buen pepinillo de lima.

Preparación 10 minutos
cocinero 40 minutos
Sirve 4

300 g de arroz basmati
3 cucharadas de aceite de colza
1 cebolla morena grande
, pelado y en rodajas finas
400 g de tomates en rama medianosdescuartizado
120 g de lentejas marrones secas
1½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma molida
1½ cucharadita de sal marina fina
cucharadita de pimienta negra molida

Lavar el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua esté clara, luego colocarlo en un bol, cubrir con agua fría y reservar.

Ponga el aceite en una sartén a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltee, revolviendo regularmente alrededor de la sartén, unos 10 minutos, hasta que esté bien caliente.; Esté tierno y caramelizado. Agregue los tomates, las lentejas y 200 ml de agua y deje hervir. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo una o dos veces, durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado. (Este paso es importante porque asegura que su arroz no se empape). Agregue las especias, sal y pimienta y revuelva nuevamente.

Ahora escurre bien el arroz y añádelo a la olla con 450 ml de agua. Remover, llevar a ebullición, luego tapar nuevamente, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar, todavía bien tapado, durante 10 minutos, antes de servir con una cucharada de yogur frío y un poco de pepinillo de lima.

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