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Receta vegana de Meera Sodha para la calabaza Kiri Hodi | Comida y bebida vegana


Kiri hodi, o curry de leche de coco, es uno de los platos más populares de Sri Lanka y es una gran receta. Todo lo que tienes que hacer para crear ese sabor del paraíso, elaborado a partir de una combinación de especias, aromas, frutas cítricas y leche de coco, es llenar los ingredientes en una cacerola (casi todos al mismo tiempo) y ponerlos al fuego. Qué alegría. Es lo perfecto para cocinar para cocineros que tienen poco tiempo o están cansados, y lo perfecto para comer y traer una gran energía tropical a su vida.

Calabacín Kiri Hodi

La nuez tostada no es tradicional, pero le da su dulzura a la acidez cremosa de kiri hodi. Si no tiene uno, puede usar casi cualquier otro vegetal en su lugar. Vale la pena perseguir las hojas frescas de curry; congele las hojas restantes para la próxima vez.

Preparación 15 minutos
cocinar 50 minutos
Sirve 4

1 kg de calabaza moscada, cortada por la mitad, sin semillas y pelada, la carne cortada en cubos de 1½ cm (alrededor de 900 g netos)
2 cucharaditas de curry suave en polvo
1½ cucharada de aceite de colza
Sal marina fina
1 cebolla morada, pelado y cortado en cubitos finos
5 pimientos verdes, en rodajas finas
12-15 hojas frescas de curry
¾ cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de semillas de fenogreco
5 dientes de ajo
, pelado y triturado
150 g de tomates cherry, reducido a la mitad
1 vez Rama de canela de 10 cm de largo, roto por la mitad
2 latas de 400 mlleche de coco
1½ cucharada de jugo de lima
(es decir, de 1 lima)
Arroz, servir

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 y forre una bandeja para hornear (tengo una bandeja reutilizable).

Coloque los cubos de calabaza en un tazón grande, agregue el curry en polvo, el aceite de colza y tres cuartos de cucharadita de sal marina fina y mezcle para cubrir. Vierta sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme, ase durante 35 minutos, luego retire del horno y deje enfriar.

Mientras tanto, ponga la cebolla, los chiles, las hojas de curry, la cúrcuma, la alholva, el ajo, los tomates cherry, la canela y una cucharadita y media de sal en una cacerola mediana, luego agregue 200 ml de agua del grifo. A fuego medio-alto, hierva y cocine por 12 minutos, hasta que las cebollas y los tomates estén completamente suaves y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Agregue la leche de coco y la calabaza asada, deje que hierva suavemente, luego apague el fuego y agregue el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sal y la lima según sea necesario, y sirva con arroz al vapor.

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