Receta vegana de Meera Sodha para malta de té con té Assam | El nuevo vegano | Comida

UEn una receta, me gusta contrastar los ingredientes y verlos chocar. Pero a veces, cuando desea centrarse en un sabor, vale la pena agregar algunos ingredientes con perfiles similares para cubrir todas las bases. El pan de hoy es un ejemplo: quería capas de malta sobre malta sobre malta – sabores de pan tostado, café, caramelo y pan de centeno – que provienen de usando extracto de malta y azúcar moscovado con mi té favorito, el té Assam robusto y con cuerpo, también conocido como el desayuno inglés de la mujer pensante.

Preparación 10 minutos
cocinar 50-60 minutos
Sirve 8-10

Assam pan de malta pegajosa

Necesitarás encontrar extracto de malta para esta receta. Es posible que pueda comprarlo en supermercados más grandes, tiendas de alimentos saludables como Holland & Barrett o en línea.

Aceite de colza, engrasar
2 cucharadas de semillas de chia molidas
150 ml de té Assam preparado fuerte, caliente
1 cucharada de jugo de limón
200 ml de extracto de maltamás un suplemento para cepillarse
100 g de moscovado marrón claro
250 g de frutos secos (una mezcla de cerezas, ciruelas pasas y pasas), cortadas en trozos del tamaño de una uva
250 g de harina normal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal marina

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4, engrase y forre un molde para pan con papel pergamino.

Coloque las semillas de chía molidas en un tazón pequeño con cinco cucharadas de agua y reserve para florecer. Mientras tanto, ponga el té caliente, el jugo de limón, el extracto de malta, el azúcar y la fruta en un recipiente resistente al calor. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue las semillas con flores, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcle bien, luego vierta en la caja preparada.

Hornee durante 50 a 60 minutos (el tiempo dependerá de la forma de su bandeja de pan) o hasta que una brocheta salga limpia. Tan pronto como el pastel salga del horno, cepille la parte superior con más extracto de malta y deje enfriar. Coma caliente con su pasta favorita o envuélvala en papel pergamino y guárdela en un recipiente hermético, donde se volverá más pegajoso y se mantendrá durante una semana.