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Receta vegana de Meera Sodha para pan de plátano Tahini sin gluten | Comida y bebida vegana


VSHacer una receta de pan de plátano vegano y sin gluten fue mi Monte Everest. Salir de la harina de trigo, los lácteos y los huevos de la pastelería tradicional me dejó solo plátanos y azúcar, pero, gracias al know-how de Freddie Janssen de Snackbar en Londres (incluido el pan vegano, el tahini de plátano es excelente), así como una generosa comunidad en línea que recomendó harina de trigo sarraceno, además de siete rondas de pruebas, finalmente se me ocurrió una receta que personalmente no puedo tener en mis manos.

Pan Tahini De Plátano

Necesitarás un molde para tarta de 1 kg.

Preparación 5 minutos
cocinar 1h15
Marcas 1 barra de 1 kg

2 cucharadas aceite de colza, más extra para lubricación
250 g de harina de trigo sarraceno
1½ cucharada de semillas de lino molidas
1 cucharadita de levadura en polvo
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal marina fina

5 plátanos grandes, pelado para obtener 400g de carne – mantener el exceso para decorar
80 g de tahini – Me encanta Cypressa brown
180 g de azúcar morena clara
1½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de extracto de vainilla
200 ml de leche de avena integral
– asegúrese de que no contenga gluten, porque no todas las marcas son
Buena mantequilla vegana, servir – como Naturli

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C) / 390F / gas 6. Forre un molde para pan de 1 kg con una tira larga de papel pergamino, asegurándose de que la parte sobresalga de los bordes y engrase los lados con un poco de aceite.

Pon la harina de trigo sarraceno, la linaza molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande y bate para distribuir todo.

En otro tazón, use un tenedor para triturar 400 g de plátanos en una pasta, luego agregue el tahini, el azúcar, el aceite, el vinagre, la vainilla y la leche de avena. Mezcle bien, luego raspe en el tazón de harina y mezcle hasta que la masa esté suave y uniforme.

Vierta en la sartén con camisa, luego golpéelo contra un banco de trabajo para nivelar la superficie y liberar las burbujas de aire. Corta finamente el plátano restante en 12 trozos y colócalos sobre el pastel en cuatro filas de tres, como en la foto.

Hornee por 30 minutos, luego baje el horno a 180C (ventilador de 160C) / 350F / gas 4, voltee la sartén y hornee por otros 30 minutos, hasta que la parte superior del pan esté dorada y dorada. Sacar del horno, dejar enfriar en la sartén, luego despegar usando las "asas" del papel de hornear. Cortar en rodajas gruesas, untar con mantequilla vegana y servir.

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