Receta vegana de Meera Sodha para panqueques con champiñones portobello y salsa hoisin | Comida

HLa salsa Oisin ha marcado muchos viajes a restaurantes chinos para niños. Hasta el día en que, a las puertas de la escuela, mamá se acercó a la Sra. Pang, una excelente cocinera y madre de una amiga de la escuela, y le preguntó cómo podía hacerlo en la casa. La Sra. Pang le regaló a su madre una salsa enlatada disponible en nuestro supermercado asiático local, y allí comenzó en casa lo que se llama "el tiempo de Hoisin", donde comíamos cosas con o con todo, incluyendo incluyendo setas

Aunque todavía puedes comprar salsa enlatada, es muy dulce, y además, es mucho más satisfactorio inventar esta aproximación en unos minutos.

Panqueques con champiñones portobello y salsa hoisin

Necesitarás frijoles negros fermentados o salados para esta receta, un esfuerzo que vale la pena, ya que puedes usarlos en mis recetas de mapo tofu o fideos de ajo y frijoles negros quemados. Debería poder encontrarlos en su tienda local china o en línea. También necesitará dos bandejas grandes para hornear: las mías miden aproximadamente 40 cm x 30 cm.

Preparación 15 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4 como parte de una comida más grande

8 cebollas nuevas
½ pepino
12 hongos portobello grandes (1,2 kg), limpiado y cortado en rodajas de 1 cm, o champiñones marrones o shiitake
4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1½ cucharadita 5 cucharaditas de especias chinas
4 cucharadas de mantequilla de maní suave
2½ cucharadas de jarabe de arroz integral, o 1 cucharada de melaza ligera / jarabe de agave, o azúcar morena
1½ cucharada de vinagre de vino de arroz
3 cucharadas de salsa de soya ligera
2 cucharaditas de frijoles negros fermentados salados, molido en 4 cucharaditas de agua o pasta de frijoles negros en maceta
12 panqueques chinos (estos son solo harina y agua, y no es difícil hacerlo en casa)
Mayonesa veganaservir

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas. 7. Coloque las cebollas nuevas en una tabla de cortar horizontalmente, córtelas por la mitad y luego córtelas en tiras largas y delgadas. Corte el pepino por la mitad, raspe las semillas con una cucharadita y deséchelo, luego corte el pepino al mismo largo y ancho que las cebolletas.

Coloque los champiñones en rodajas en un tazón grande, mezcle el aceite de sésamo, distribúyalo uniformemente en dos bandejas grandes para hornear (habrá una superposición) y ase durante 20 minutos.

Mientras tanto, bate las cinco especias, la mantequilla de maní, el jarabe de arroz, el vinagre, la soya y los frijoles negros para hacer la salsa hoisin.

Después de que los champiñones se hayan cocinado durante 20 minutos, póngalos todos en una de las dos bandejas para hornear, vierta sobre la salsa hoisin, revuelva para cubrir y vuelva al horno durante cinco minutos, hasta que la salsa se caliente y ponerse pegajoso Mientras tanto, vuelva a calentar los panqueques de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Para servir, extienda un panqueque tibio con un poco de mayonesa, adorne con algunos champiñones, unos aros de cebolla tierna y pepino, enrolle bien y coma.