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Receta vegana de Meera Sodha para pastel de arándanos con crema de flor de saúco | Comida y bebida vegana


WCuando pienso en mi verano perfecto, pienso en las comidas compartidas al aire libre con amigos y familiares que incluyen, entre otras cosas, pasteles con relleno de frutas y crema. Sin embargo, si eres vegano o tienes alergia a los lácteos, con demasiada frecuencia te encuentras comiendo algo completamente diferente, que puede reventar una perfecta burbuja de verano en un instante. Escribí esta receta para un pastel de fiesta para que todos puedan comer el mismo pudín (es adecuado para la mayoría de las alergias, excepto el gluten) y mantener vivo el deseo de sueño de verano.

Pastel de arándanos con crema de flor de saúco

Es una receta muy adaptable. Haga el pastel en una sola capa, y es digno de un desayuno, pero cuando se intercala con crema, se convierte en el campeón de un pastel para compartir con amigos. Puedes probarlo con otras bayas y sustituir la crema de flor de saúco y cilantro (el cilantro molido aquí aporta una nota alegre floral y cítrica) por otro sabor como el chocolate. Lo mejor es comer el bizcocho el día de su elaboración (o como muy tarde al día siguiente), porque la fruta empezará a liberar su jugo. Necesitarás dos cajas de 23 cm.

Preparación 15 minutos
cocinar 40 min, más enfriamiento
Sirve 12

Para el pastel
500 g de harina común
350 g de azúcar morena clara
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal marina
160 ml de aceite de oliva
– Me gusta usar el virgen extra aquí.
360 ml de leche de avena integral
1 cucharada
vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de pasta de vainilla
– Amo a Nielsen-Massey
200 g de arándanos frescos
6 cucharadas de mermelada de arándanos

Para la crema de flor de saúco
200 g de mantequilla vegetal, a temperatura ambiente – Amo a Flora
250 g de azúcar glas, más 1 cucharadita adicional para espolvorear
3 cucharadas de sirope de flor de saúco
1 cucharada de cilantro molido

Unte con mantequilla y forre dos moldes para pasteles de 23 cm y caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6.

Para hacer la masa del pastel, coloque la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y mezcle para combinar. En un segundo tazón grande, combine todos los ingredientes húmedos, es decir, aceite, leche, vinagre y pasta de vainilla.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos, luego verter el líquido poco a poco y mezclar con una cuchara hasta que quede suave y homogéneo. Divida la masa entre los dos moldes y presione suavemente los arándanos en solo uno de la pasta. Hornee por 35-40 minutos, o hasta que una brocheta salga limpia. Retirar y dejar enfriar.

Para hacer la crema de flor de saúco, combine la mantequilla, el azúcar glas, el jarabe de flor de saúco y el cilantro molido en un tazón, luego bata hasta que esté suave y esponjoso.

Cuando los pasteles estén completamente fríos, desmolde, coloque la galleta en un plato bonito y unte la parte superior con crema. Remover la mermelada para que se afloje un poco, luego verterla sobre toda la nata. Coloca el bizcocho de arándanos sobre la nata y guarda las capas, espolvorea con azúcar glas y sirve.

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