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Puré de frijoles borlotti con ensalada picada y tahini
La versión tradicional de este plato se come para el desayuno, pero lo prefiero para el almuerzo o la cena.
Preparación 10 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 2 para el almuerzo o 4 como parte de un lanzamiento más grande
Para la ensalada
½ pepino, sin semillas y finamente cortada en cubitos
2 tomates maduros medianosfinamente cortado en cubitos
¼ cebolla roja, pelado y finamente cortado en cubitos
2 limones exprimidos, para obtener 5 cucharadas
Sal marina fina
Para los frijoles y tahini
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de canela molida
2 tomates maduros medianos, picado grueso
2 x 400 g latas de frijoles borlottiescurrido
3 cucharadas de tahini
Pitta o panes planos, servir
Prepara la ensalada picada primero, para darle tiempo de marinar. Coloque el pepino, los tomates y la cebolla roja en un recipiente con tres cucharadas de jugo de limón y un cuarto de cucharadita de sal, revuelva para combinar y reserve.
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y, una vez caliente, fríe suavemente el ajo durante dos minutos, hasta que comience a colorear. Agregue las especias, déjelos chisporrotear por un minuto, luego agregue los tomates y media cucharadita de sal. Cocine durante tres minutos, rompiendo los tomates con el dorso de una cuchara, luego agregue los frijoles y media lata de agua. Llevar a ebullición, luego baje el fuego para hervir a fuego lento y cocine durante 15 minutos, triturando un poco los frijoles para espesar el licor.
Mientras se cocinan los frijoles, prepara la vinagreta de tahini. Coloque el tahini en un tazón y mezcle las dos cucharadas restantes de jugo de limón y un cuarto de cucharadita de sal; se partirá al principio, pero no se preocupe, se unirá más tarde. Agregue una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua, y vuelva a batir hasta obtener una salsa suave.
Cuando esté listo para comer, deje caer algunos frijoles calientes en cada plato, cubra con ensalada picada y una buena llovizna de salsa de tahini, y sirva con pitta caliente o panes planos.
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