Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana de Meera Sodha para salteado de tomate y tofu con arroz con sésamo | comida y bebida vegana


SA veces, cuando estoy escribiendo recetas, recuerdo el teorema del mono infinito de que si un mono golpea un teclado al azar durante una cantidad infinita de tiempo, terminará escribiendo las Obras completas de Shakespeare. De vez en cuando me siento como ese mono, con ingredientes en lugar de llaves, y puede ser una sorpresa maravillosa cuando se convierten en algo más delicioso de lo que jamás imaginaste. Se suponía que la receta de hoy era un riff de un simple salteado de huevo y tomate favorito en la cocina china, pero resulta que el tofu no sabe como un reemplazo de huevo, ni es inferior a él. Simplemente se convirtió en su propio plato nuevo y maravilloso.

Salteado de tomate y tofu con arroz con sésamo

Preparación 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 2, generosamente

200 g de arroz jazmín
1 cucharada de aceite de sésamo
sal marina fina

aceite de colza
6 cebolletas
recortado, partes blancas en rodajas y verdes cortados al bies en longitudes de 3 cm
280 g de tofu firmedrenado y desgarrado en pedazos
500 g de tomates en rama firmescada uno cortado en 8 gajos
2½ cucharadas de salsa de soya ligera
2 dientes de ajo
pelado y picado
½ cucharada de miso blanco
Semillas de sésamo negropara decorar (opcional)

Ponga el arroz en un colador, enjuáguelo bajo un grifo frío, escúrralo y luego viértalo en una cacerola mediana para la que tenga una tapa. Agregue el aceite de sésamo y media cucharadita de sal, luego agregue 350 ml de agua recién hervida y deje hervir. Coloque la tapa, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Apague el fuego y deje reposar, no caiga en la tentación de levantar la tapa.

Coloca un plato al lado de la placa, listo para el tofu cuando esté cocido, y llena una taza con 100 ml de agua fría. Ponga dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y cuando esté caliente, agregue las hojas de cebolla tierna y un cuarto de cucharadita de sal, y revuelva por un minuto, hasta que las cebollas se pongan de neón. Agregue el tofu, triture con un machacador de papas hasta que parezca huevos revueltos, luego cocine, revolviendo, durante tres minutos, hasta que esté caliente, y vierta sobre el plato.

Limpie la sartén con una toalla de papel y vierta otra cucharada de aceite. Cuando esté muy caliente, agregue los gajos de tomate y cocine durante cinco minutos, revolviendo solo una vez, no quiere romper su forma. Agregue las claras de ajo y cebolleta, revuelva suavemente y cocine por otro minuto. Siga con el miso, la salsa de soya y una taza de agua, revuelva suavemente y deje que burbujee vigorosamente durante tres minutos. Finalmente, regrese el tofu a la sartén, cocine a fuego lento y burbujee durante cinco minutos, luego retírelo del fuego.

Vierta el arroz en un tazón grande y deje que se saltee en la sartén, cubra ambos con cucharas de servir y el arroz con semillas de sésamo, y sirva.

admin

Deja un comentario

Volver arriba