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Receta vegana de Meera Sodha para tofu matar, o curry de guisantes, anacardos y tofu | comida y bebida vegana


Matar panel, el curry clásico en el que se basa esta versión vegana, es uno de los favoritos de la India. Esto es lo que cocinan mis tías cada vez que las visito. Esto es lo que se sirve junto a la piscina a los invitados en las bodas de Gujarati. Y está en todos los menús de todos los (bueno, la mayoría) de los restaurantes indios del Reino Unido por una razón: a todos les encanta. Así que estaba un poco preocupado por reemplazar el costoso paneer con tofu para no perder algo de riqueza, pero estoy aquí para decirles que funciona de maravilla, en parte porque los anacardos mezclados con la salsa aportan un untuoso aterciopelado al que sería el paneer. feliz de quitarse el sombrero.

Matar tofu (curry de guisantes, anacardos y tofu)

Necesitará una licuadora de inmersión o una licuadora para moler los anacardos hasta obtener una pasta lo suficientemente suave.

Preparación 10 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4

40 g de anacardos
aceite de colza
150 g de tomates cherry maduros
100 g de sarna
1 cebolla grande
pelado y picado finamente
3 dientes de ajo grandespelado y triturado
2cm x 2cm jengibre frescopelado y rallado
1 bloque de tofu extra firme de 450 gcortar en cubos de 1½ cm
1 lata de tomate triturado de 400 g – Me gusta la Polpa de Mutti
1½ cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de comino molido
1½ cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de chile de Cachemira molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
150 g de guisantes congelados
Yogur tostado y vegano
servir

Coloque los anacardos en un recipiente pequeño resistente al calor y vierta 100 ml de agua recién hervida. Dejar en remojo durante cinco minutos, luego poner en una licuadora y moler hasta obtener una pasta.

Colocar una placa al lado del fuego (sobre la que poner los tomates cocidos y la guiso después) y poner una cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, añadimos los tirabeques, dejamos que crepitan con fuerza durante un minuto, luego removemos, dejamos que se ampollan por el otro lado un minuto más y les damos la vuelta en el plato. Vuelva a poner la sartén al fuego, rocíe con otra cucharadita de aceite y, una vez caliente, agregue los tomates cherry y deje burbujear durante unos minutos. Una vez que se ennegrezcan en algunos lugares, viértalos sobre los tirabeques.

Pon otras dos cucharadas de aceite en la misma sartén y baja el fuego a medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante unos ocho minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y el jengibre, cocine y revuelva durante unos minutos, luego agregue el tofu, los tomates enlatados, la sal y 200 ml de agua (o aproximadamente una lata de tomates vacía hasta la mitad). Revuelva para combinar, luego hierva durante 10 minutos; si la mezcla comienza a escupir, baje un poco el fuego.

Agregue el comino, el cilantro, el chile y la cúrcuma y cocine, revolviendo, durante dos minutos. Agregue la pasta de anacardos y 100 ml de agua (o un cuarto de lata), mezcle nuevamente, luego devuelva los guisantes y los tomates ampollados a la sartén. Agregue los guisantes congelados y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Decantar en un tazón grande y servir con una pila de asados ​​suaves carbonizados y un buen yogur vegano al lado.

admin

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