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Receta vegana de Meera Sodha para tofu y bulgogi de champiñones | Comida y bebida vegana


BEl ulgogi es uno de los platos más populares de Corea y se elabora tradicionalmente con carne de res.bul significa fuego y gogi significa carne). Si bien esto es lo que algunos (¿la mayoría?) Considerarían una columna sesgada, creo que el punto de venta único de este plato en particular no es la carne, sino la marinada que canta y baila, que es tan brillante como ella. equilibrado. Está hecho de gochujang, una pasta de chile rojo dulce y picante, pera rallada, jengibre y salsa de soja, todos los cuales son sabores que el tofu y los hongos en este plato disfrutarán con gusto.

Bulgogi con tofu y champiñones

Gochujang ahora se vende en el pasillo de alimentos global de la mayoría de los principales supermercados y en línea.

Preparación 10 minutos
cocinero 40 minutos
Sirve 4

280g de tofu extra firme
4 cucharadas de salsa de soja light
1½ cucharada de sirope de arroz integral
5 dientes de ajo
, pelado y triturado
3 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
1 pera, rallado grueso
10 cebollas nuevas, recortado y en rodajas, blanco y verde separados
4 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de pasta de gochujang
4 cucharadas de aceite de colza
400g de setas de castaña
, rebanado
Arroz jazmín cocido, servir

Presione ligeramente el bloque de tofu entre sus manos sobre el fregadero, para eliminar la mayor cantidad de agua posible, luego envuélvalo en papel de cocina y déjelo a un lado.

Coloque la salsa de soja, el jarabe de arroz integral, el ajo, el jengibre, la pera, las cebolletas blancas, el aceite de sésamo, el gochujang y dos cucharadas de agua en un tazón y mezcle para combinar. Desenvuelve el tofu del papel de cocina y córtalo transversalmente en rodajas de ¾ cm de grosor.

Caliente dos cucharadas de aceite de colza en una sartén grande a fuego medio y prepare un plato grande al lado de la estufa. Freír los champiñones en lotes, de modo que cada rebanada pueda tocar el fondo de la sartén (de lo contrario, sudarán en lugar de freír), hasta que se pongan dorados; cada lote debería tomar unos cinco minutos, luego transfiera al plato y repita con el resto. hongos.

Cubra el fondo de la sartén con el resto del aceite de colza, luego saltee el tofu durante unos cuatro minutos, volteándolo una vez, hasta que esté dorado por ambos lados. Regrese los champiñones a la olla, agregue la soja y el gochujang y cocine por cinco minutos, hasta que la salsa se haya reducido y cubierto.

Espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva con arroz.

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