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Receta vegana de Meera Sodha para un panqueque de verano con papas nuevas | Comida


OUna vez que descubre la versatilidad del panqueque y su capacidad para servir de modelo, es difícil no mirar todo en el mundo con una sola pregunta: ¿podría ponerlo en un panqueque? Es el mejor amigo del cocinero casero, porque cuanto más desordenado y rústico, mejor se ve. También es una forma de vaciar el refrigerador y los armarios, y es la receta anti-horneadora tranquilizadora. En este, he alineado algunos de mis ingredientes favoritos para el verano, pero si te pierdes uno u otro, trátalo como una sugerencia en lugar de uno receta.

Panqueque de verano con papas nuevas, rúcula y alcachofas

Preparación 15 min, + 30 min de enfriamiento
cocinar 1 hora
Sirve 4 4

Para pastelería
260 g de harina normal
130 g de crema de girasol
– Amo a Biona
2 c. 1 cucharadita de hojas de tomillo y limón, Cortado
½ cucharadita fina sal

Para rellenar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja
, pelado y en rodajas finas en media luna
2 dientes de ajopelado y aplastado
20 cebollas nuevas, en rodajas finas
250 g de papas nuevas (es decir, 3 o 4 papas), cortadas en rodajas de 2-3 mm
150 g de alcachofas a la parrilla en un frasco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Ralladura de 1 limón
½ cucharadita de sal marina fina
2 cohetes grandes
(es decir, aproximadamente 50 g)
30 g de piñones

Calienta el horno a 200 ° C (ventilador 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Para la masa, coloca la harina, la crema de girasol, el tomillo de limón y la sal en un tazón y mezcla con las yemas de los dedos hasta La consistencia de las migas de pan. Vierta dos cucharadas de agua fría y mezcle nuevamente, esta vez con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se convierta en una pasta.

Usa tus manos para juntar la masa en una bola, luego aplástala en un disco, envuélvela en papel pergamino y refrigera por 30 minutos.

Caliente dos cucharadas de aceite en una cacerola, agregue la cebolla picada y saltee a fuego medio durante seis minutos para que se ablanden. Agregue el ajo y las cebollas nuevas, cocine por otros cuatro minutos hasta que estén blandos, luego apague el fuego y agregue la papa, las alcachofas, la mostaza y la ralladura. limón, sal y la mitad de la rúcula.

Trabaje rápidamente ahora, forre una superficie de trabajo con papel pergamino, coloque el disco de masa sin empaquetar en la parte superior y desenrolle en un círculo de 30 cm. Incline el relleno en el centro de la masa y extiéndalo en una capa uniforme, dejando un borde de 4 cm alrededor del exterior.

Dobla los lados de la masa sobre el relleno, luego desliza la empanada sobre una bandeja para hornear plana. Hornee por 45 minutos, luego adorne con los piñones y el resto de la rúcula, rocíe con aceite de oliva y hornee por otros cinco minutos, hasta que la masa bien doradas, las papas están bien cocidas y el cohete se marchitó.

Retire la empanada del horno, deje enfriar y sirva caliente oa temperatura ambiente acompañado de una ensalada verde crujiente y crujiente.

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