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Receta vegana de pastel de limón de Meera Sodha | comida y bebida vegana


METROLa teoría es que todo el mundo tiene un pudín por defecto. Mi papá siempre elegirá el cheesecake, mi hija el helado, mi esposo ama los platos de queso y mi mejor amiga lo más chocolateado del menú. Mi debilidad siempre ha sido la tarta de limón. Debido a este amor de toda la vida, era escéptico de que pudiera encontrar una versión vegana que satisficiera mi propio apetito, pero aquí estamos. En esta receta, el tofu sedoso forma una rica base para rematar los afilados limones de invierno. Es diferente del pastel tradicional en que es más fresco y brillante, por lo que de ninguna manera es un sustituto, sino otro maravilloso pastel de limón por derecho propio.

Tarta de limón

Necesitará un molde para tarta de fondo extraíble de 24 cm y algunos frijoles blancos (o frijoles secos) y un procesador de alimentos. Los limones restantes se pueden usar para decorar el pastel, como en la foto. Lo mejor es comer la empanada el mismo día de su preparación o al poco tiempo.

preparación 20 minutos
cocinar 1h10
Frialdad 2h30+
Hace 1 tarta de 24 cm, para 8 personas

para la pasteleria
150 g de harina común
2 cucharadas de azúcar en polvo
½ cucharadita de sal marina fina
75 g de mantequilla vegana, frío

Para el relleno de cuajada
2 paquetes de 300 g de tofu sedoso, escurrido (peso escurrido 580 g) – Me gusta Clearspring
7 limones, rallada y prensada, para obtener 240ml
200 g de azúcar en polvo
50 ml de leche de soja
4 cucharadas de maicena
100 g de mantequilla vegana
, Derretido
¼ de cucharadita de cúrcuma

Para la masa, en un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal un par de veces para combinar. Agregue la mantequilla, mezcle durante aproximadamente un minuto, agregue una cucharada de agua pulsada hasta que la masa se una, luego deténgase, no la procese en exceso o la masa se volverá dura. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo, júntela con las manos en un disco, luego envuélvala en papel pergamino y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, caliente el horno a 190C (ventilador de 170C)/375F/Gas 5. Para el relleno, coloque el tofu, el jugo y la ralladura de limón y el azúcar en un procesador de alimentos, luego pulse para combinar. Haga una suspensión con la leche de soya y la harina de maíz, luego agregue esto y la mantequilla derretida a la mezcla de limón y blitz para mezclar. Agregue la cúrcuma, revuelva nuevamente, luego raspe el relleno en una jarra y déjelo a un lado mientras hornea a ciegas la base del pastel.

Saque la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada en un círculo de 32 cm de diámetro. Usando el rodillo como ayuda, levante suavemente el círculo de masa en la base de la tarta, luego, con los pulgares, ayúdelo suavemente hacia los bordes y los lados. Una vez forrado, corte un trozo de papel de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir el molde para pastel con mucho exceso, colóquelo encima y rellene el molde para pastel con frijoles para hornear o similar. Hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire y verifique que la sartén esté lista: una vez que la masa comience a estar seca y de color beige pálido, retire el papel y los frijoles, y hornee la sartén por otros seis minutos, hasta que apenas comience a dorar. marrón.

Vierta la mezcla de limón en la base de pay horneada a ciegas, golpee el molde sobre una superficie plana para nivelar el relleno y regrese al horno por 30 minutos. Pasado este tiempo, la tarta no se verá bien horneada, pero no te preocupes: solo sácala del horno, déjala enfriar a temperatura ambiente, luego métela en el refrigerador por al menos dos horas, hasta que el relleno esté bien cocido. listo y el pastel está listo para cortar y servir.

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