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Receta vegana de romesco y pizzette de puerro de Meera Sodha | Comida


En el pasado, organicé mi diario en torno a hacer masa de pizza. Su lista de necesidades: harina especial "00", paños húmedos, una cierta temperatura para probar y un doble amasamiento me parecen más importantes que las de un bebé recién nacido.

Pero un día, tiré mis cadenas de pizza, usé harina normal en su lugar, no probé ni derramé la masa y prefiero golpearla directamente en el horno, y una feliz, delgada, crujiente y esponjosa pizza surgió 20 minutos después. Un golpe para bocas hambrientas y cocineros impacientes.

En esta receta, cubrí la base con salsa romesco y algunos puerros en el armario de la tienda, pero este es realmente un punto de partida para cualquier aventura de guarnición. .

Pizzette con salsa romesco y puerros

Preparación 25 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 2-4

Para la masa
400 g de harina normal, más un suplemento para quitar el polvo
2½ cucharadas de aceite de oliva
2 c. 1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharadita de sal
7 g de levadura activa seca

Para romesco
75 ml de aceite de oliva ligero
3 dientes de ajopelado y aplastado
25 g de pan rallado seco
½ cucharadita de sal
2 c. 1 cucharadita de pimentón dulce
50 g de tomates secos
(es decir, aproximadamente 6), escurrido y picado grueso
100 g de almendras en hojuelas tostadas
375 g de pimientos rojos asados ​​en un frasco
, escurrido y picado grueso

Para Decorar
2 puerros pequeños (200 g), cortar en ángulos en rodajas de ½ cm
2 cucharadas de aceite de oliva

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador 200 ° C) / 425 ° F / gas 7. Mezcle la harina, el aceite, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón grande, agregue 200 ml de agua tibia, luego mezcle con las manos y amasar en el bol hasta obtener una masa suave. Cubra con un paño y reserve por un tiempo.

Luego haz la salsa romesco. Calienta el aceite y la mitad del ajo machacado en una sartén a fuego medio y después de un minuto o dos, tan pronto como el ajo comience a dorarse, agrega las migajas de pan, media cucharadita café salado y pimentón. Fríe, revolviendo, durante aproximadamente un minuto, hasta que las migas de pan adquieran un color dorado intenso, luego agregue los trozos de tomate secados al sol, las almendras, los pimientos y el ajo, y revuelva hasta Que todo se acaba de calentar.

Deje enfriar, luego raspe en un procesador de alimentos, mezcle (si es necesario, agregue unas cucharadas de agua para obtener una buena consistencia) y transfiera a un tazón.

Espolvorea ligeramente dos bandejas grandes para hornear con harina. Divide la masa en cuatro partes iguales (aproximadamente 160 g cada una), enrolla o presiona cada una en rodajas de 20 cm, luego coloca dos en cada bandeja y extiende dos o tres cucharadas de romesco en cada pizzette, dejando un pequeño borde en el borde. Coloca los puerros en un tazón, mézclalos con el aceite de oliva y apílalos sobre la pizzette (se verá mucho, pero se reducirá cuando esté cocido). Hornee en el horno caliente durante 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté hinchada y dorada y los puerros estén crujientes, y sirva con una copa de vino blanco frío, preferiblemente español.

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