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Receta vegana de sopa de maíz con aceite de chipotle de Meera Sodha | comida y bebida vegana


BEn la noche de los tiempos (ya en el siglo XVI), los pescadores franceses de Bretaña iban y venían a Terranova en Canadá para pescar. En algún momento del camino, se cree que su caldereta de pescado y patata cocida en una caldera se convirtió en sopa americana. Hoy, la sopa de pescado se ha dividido en muchas variaciones; algunos están hechos con tomates y otros sin pescado. Mi receta se basa principalmente en una variación de Nueva Inglaterra hecha con maíz dulce y es perfecta para calentar el invierno. En él, la patata proporciona un consuelo aterciopelado, el maíz dulce revienta con optimismo, los puerros y la cebolla aportan un sabor dulce y salado y, para un poco de brillo, hay aceite de chipotle y humo salado para terminar.

Sopa de Maíz Dulce con Aceite de Chipotle Ahumado

Creo que es una comida completa por sí sola, y no necesita nada más para acompañarla. Usé maíz congelado, pero si lo enlatas, escurre una lata estándar de 198 g para obtener 160 g de maíz dulce. Necesitarás una licuadora.

preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4

75 ml de aceite de colzamás 2 cucharadas más
2 cucharadas de hojuelas de chipotle secas
sal marina fina
200 g de maíz dulce congelado
descongelado
2 puerrosrecortado y en rodajas finas (225 g netos)
1 cebolla marrónpelado y en rodajas finas
4 dientes de ajopelado y rallado
500 g de patatapelado y cortado en cubos de 1 cm
2 cucharadas de caldo de verdurasdisuelto en 500 ml de agua
1 lata de leche de coco de 400ml
1 cucharadita de vinagre de sidrao jugo de limón

Primero prepara el aceite de chipotle. Caliente el aceite en una cacerola mediana a grande hasta que esté caliente, agregue las hojuelas de chipotle y media cucharadita de sal, luego retire del fuego. Agite, deje enfriar un poco, luego vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor para que se enfríe aún más.

Agregue otra cucharada de aceite a la misma sartén, si es necesario, y llévela a fuego alto. Cuando esté muy caliente, agregue el maíz dulce en una sola capa (si es posible) y deje que se dore ligeramente durante dos minutos. Revuelva, deje reposar por otros dos minutos, hasta que vea un poco de color, luego vierta en un tazón mediano.

Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, caliente a fuego medio, luego agregue los puerros y la cebolla y saltee durante ocho minutos, hasta que estén suaves. Agregue el ajo, cocine por dos minutos, luego agregue la papa, el caldo y tres cuartos de cucharadita de sal, y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la papa esté bien cocida y la punta de un cuchillo se deslice fácilmente en ella.

Regrese el maíz dulce a la sartén (si lo desea, reserve un puñado pequeño para adornar la sopa), agregue la leche de coco y el vinagre, vuelva a hervir y luego retire del fuego.

Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa durante 10 a 15 segundos, para espesarla un poco (o vierta de un tercio a la mitad de la sopa en una licuadora, mezcle y luego vierta en la olla). Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, luego sirva en tazones, espolvoree sobre el maíz reservado, si lo usa, rocíe con aceite de chipotle ahumado y sirva.

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