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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana Meera Sodha de arroz con té verde con sake de verduras Comida y bebida veganas


Lockdown me hizo pensar en mis viajes y en la gente que conocí. Una persona que me viene a la mente es Sanjay, quien administraba la finca Glenburn en Darjeeling. En la cena, abrió una botella de champán con la ayuda de una espada e invitó a todos a la cocina para verlo arder plátanos mientras nos deleitaba con una batalla que una vez tuvo con una cobra real. Pero lo que más me llevé fue su amor por el té verde en la cocina. Ahumaba ingredientes con él y los usaba en ensaladas y pasteles. Aquí lo he usado como caldo para cocinar arroz que da resultados mucho más suaves y menos dramáticos que las historias de Sanjay.

Arroz de té verde con sake de verduras

Esto lo convierte en un almuerzo o cena ligera de primavera. Necesitará dos cacerolas con tapa: una cacerola para las verduras y una cacerola con tapa hermética para el arroz. Usé un té sencha con polvo de matcha, pero cualquier buen sencha funcionará bien aquí.

Preparación 10 minutos
cocinero 30 minutos
Sirve 4

350 g de arroz jazmín
2 bolsitas de té verde
– Yo uso Pukka matcha
1¼ cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas de aceite de colza – Me encanta Mr Organic
3 dientes de ajo grandes, pelado y cortado en rodajas finas
10 cebollas nuevas, recortado y en rodajas finas
250g de pak choi, en cuartos
250 g de guisantes congelados
200g de tirabeques
4 cucharadas de salsa de soja light
4 cucharadas de sake para cocinar
Semillas de sésamo negro
, adornar

Lave el arroz varias veces en agua fría hasta que esté transparente, luego escúrralo.

Poner las bolsitas de té y 600ml de agua en una cacerola, llevar a ebullición, hervir durante un minuto, retirar del fuego y retirar las bolsitas de té. Agrega el arroz escurrido y la sal a la sartén, lleva a ebullición a fuego medio, tapa, baja el fuego a un susurro y cocina por 15 minutos. Retirar del fuego y, con la tapa aún cerrada, dejar reposar durante 10 minutos.

Para las verduras, poner el aceite en una sartén que tenga tapa y calentar a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo y las cebolletas y cocine por ocho minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pak choi, los guisantes, el tirabeque, la soja y el sake, tape y cocine al vapor durante cinco a siete minutos, hasta que estén tiernos pero aún verdes. Servir inmediatamente con arroz con té verde y espolvorear con semillas de sésamo negro.

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