Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Receta vegana Meera Sodha para Caponata al horno | Comida y bebida vegana


WCon un nuevo bebé que cuidar, mi esposo Hugh y yo delegamos la preparación de la cena en el horno. Hace que la vida familiar sea más armoniosa, ya que tenemos más manos libres para cuidar a los niños, mientras que los deliciosos olores llenan lentamente la casa y esperamos con ansias la cena. La caponata de Hugh, una mezcla agridulce de pimientos dulces, berenjenas y cebollas en vinagre y aceite de oliva, es uno de los nuestras cosas favoritas para comer con salsas, ensalada y pan. Hay una trampa para cocinar de esta manera, no más platos, pero también lo hemos delegado: en el lavavajillas.

Caponata al horno de Hugh

Caponata realmente descansa bien para permitir que los sabores se mezclen, incluso 15 minutos serán suficientes.

Preparación 20 minutos
cocinar 55 minutos
Sirve 2 o 4 como parte de una comida más grande

2 berenjenas, cortado en trozos de 3 cm x 3 cm (peso neto 500 g)
5 pimientos (2 rojas, 2 verdes, 1 amarilla), tallo, médula y semillas descartados, pulpa cortada en rodajas de 2 cm de largo (peso neto 750 g)
1 cebolla morada, pelado y cortado en rodajas de 5 mm
3 dientes de ajo, pelado y triturado
100 ml de aceite de oliva, y más para lloviznar, si lo desea
1½ cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas de alcaparras
, drenado
1 cucharadita de azucar
6½ taza Sopa (25g)
Cortado perejil
1½ cucharada de vinagre de vino tinto, más un poco más para degustar
pan de ciabatta, servir

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7 y coloque tres bandejas grandes antiadherentes para hornear.

Tome su tazón más grande y agregue la berenjena, los pimientos, la cebolla, el ajo, 100 ml de aceite de oliva y una cucharadita y media de sal. Mezcla muy bien con las manos, asegurándote de que todo esté untado con aceite, luego esparce uniformemente por los platos (manteniendo el bol de un lado), para que las verduras queden en una sola capa. Hornee durante 40 a 45 minutos, volteando y revolviendo una vez a la mitad de la cocción.

Mientras se asan las verduras, ponga las alcaparras, el azúcar, el perejil y el vinagre en el tazón de verduras ahora vacío y revuelva para disolver el azúcar.

Cuando las verduras asadas estén tiernas y empiecen a caramelizarse, saca las bandejas del horno y vierte el contenido directamente en el bol con la mezcla de alcaparras y vinagre. Revuelva suavemente (tenga cuidado de no romper las verduras) para mezclar todo, agregando una cucharada o dos de aceite, si cree que lo necesita. Pruebe y ajuste el condimento como mejor le parezca: debe estar bien condimentado, sutilmente agridulce. Deje reposar antes de comer con la ciabatta para recoger la caponata y esponjar el jugo.

admin

Deja un comentario

Volver arriba