Receta vegana Meera Sodha para fideos soba de tomate, hierba de limón y coco | El nuevo vegano | Comida

yoEn junio de 2013, se dio un paso adelante en la cocción de la pasta cuando Martha Stewart preparó espaguetis en una sartén al poner todos los ingredientes de la salsa, la pasta y el agua de cocción en la olla. misma sartén. Lo que apareció nueve minutos después fue una comida perfectamente preparada. Como editor de alimentos, estos platos, donde la técnica, el tiempo y el sabor se unen en perfecta armonía, son el santo grial de todas las recetas. Como tributo al original de Stewart, aquí está mi propia receta de fideos en una olla.

Fideos Soba de Tomate, Limoncillo y Coco

Consulte la lista de ingredientes de sus fideos soba: tradicionalmente se hacen con trigo sarraceno, pero muchas marcas combinan esto con harina de trigo, por lo que no son libres de gluten. Yo uso una NutriBullet para hacer la masa, pero puedes usar una batidora de mano; también puede doblar la cantidad, mezclar y congelar la mitad en otro momento.

Preparación 10 minutos
cocinar 25 min
Sirve 2-4 como plato principal

3 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en trozos grandes
4 dientes de ajo grasos, pelado y cortado en trozos grandes
3 tallos de limoncillo, cortar y picar en trozos grandes solo los 6 cm inferiores (la hierba de limón se congela muy bien, así que guarda el resto para las bases de sopa y caldo)
20 g (o dos puñados) de tallos y hojas de cilantro fresco
2 pimientos rojos tailandeses, picado grueso
4 cucharadas de aceite neutro, como la colza
400 g de tomates italianos pequeños, reducido a la mitad
1 lata de 400 ml de leche de coco
1¼ cucharadita de sal marina fina
200 g de fideos soba de trigo sarraceno – Me encantan esos alforfón 100% orgánico de Clearspring
15 g (o 1 puñado grande) de hojas de albahaca tailandesa

Pon los primeros seis ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta formar una pasta. Pon una cacerola grande que tengas tapada a fuego medio y, cuando esté caliente, agrega la masa y cocina, revolviendo, de tres a cuatro minutos, hasta que suelte sus aceites. En la sartén.

Agregue los tomates, saltee la tapa y cocine, revolviendo solo ocasionalmente para no romper los tomates, durante cinco a seis minutos, hasta que se comben y se ablanden. y un poco confitado.

Vierta la leche de coco, luego llene el recipiente vacío una vez y media con agua (600 ml) y agréguelo también a la olla. Agregue la sal suavemente y luego deje que la mezcla hierva. Deje caer los fideos para que queden sumergidos y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que estén tiernos. Agregue la albahaca tailandesa y sirva inmediatamente.