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Receta vegana Meera Sodha para pan de maíz con brócoli y chile | Comida y bebida vegana


yoEn el verano en particular, los alimentos portátiles son invaluables, como este pan de maíz con chile, que puede sacarse del armario o del refrigerador y empacarse en una lonchera en cualquier momento. Me da la libertad de salir por la puerta con mi pequeño debajo de un brazo y los suministros debajo del otro, todo listo para hacer un picnic dondequiera que vayamos, ya sea en el jardín, el parque local. o mucho más. Este pan de maíz en particular tiene más dimensiones de lo habitual, ya que agregué brócoli Tenderstem para las verduras y el crujido, y levadura nutricional, un arma culinaria secreta en la repostería vegana. , para un sabor instantáneo sabroso y "cursi".

Pan de maíz con chili tierno y brócoli

Esta es una adaptación vegana de una receta que escribí (y me encantó) para Tenderstem. Necesitarás un molde para pasteles de 23 cm.

Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 6-8

2 cucharadas de semillas de lino
200 g de brócoli tierno
200 g de harina con levadura
100g de polenta de cocción rápida
4 cucharadas de levadura nutricional
1½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
100 ml de yogur vegano
– Me encanta Coconut Collaborative
150 ml de leche de avena
60 ml de aceite de colza
, más 1-2 cucharadas adicionales, para cepillar

Calentar el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6, engrasar y forrar un molde para pasteles de 23 cm.

En un bol pequeño, mezclar las semillas de lino con 90 ml de agua y dejar en remojo.

Coloca el brócoli en dos pilas iguales. Coloque un manojo en un lado, luego pique finamente los tallos y los floretes del otro manojo y colóquelos en un tazón grande.

Agregue la harina, polenta, levadura nutricional, pimentón, hojuelas de chile, polvo de hornear, bicarbonato y sal, y mezcle bien. Agregue el yogur, la leche y el aceite y mezcle hasta formar una pasta.

Vierta la mezcla en el molde para pasteles, luego alise la parte superior con el dorso de una cuchara. Coloque el brócoli restante en filas encima de la masa, luego cepille ligeramente con aceite, asegurándose de cubrir bien los floretes.

Hornea por 30 minutos o hasta que una brocheta salga limpia, luego retira y deja enfriar unos minutos en la sartén. Pasa un cuchillo por los bordes del molde y retira el pan. Para servir, corte el pan de maíz en gajos grandes y gruesos.

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