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Receta vegana Meera Sodha para tofu frito con espinacas y tomate Sambal | Comida y bebida vegana

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OLos muchos restaurantes que se han convertido en negocios de entrega a domicilio son algo brillante para salir de las restricciones de este año. Una de las mejores cosas que pedí fue Mandy Yin de Sambal de tomate de Sambal Shiok: una olla de salsa de tomate dulce tibia que comencé a verter sobre todo. Me inspiró a hacer el mío con chiles anchos, y a eso se adhiere la receta de hoy. Aquí sugerí servirlo caliente, mezclado con espinacas, para que las hojas se marchiten y cubierto con tofu frito crujiente. Pero, realmente, tomas el sambal como punto de partida para tu propia aventura culinaria.

Tofu frito con sambal de tomate y espinacas

En lugar de hacer su propio sambal, simplemente puede comprar Mandy's Tomato Sambal en pezu.com y tener esta comida lista en un instante.

Preparación 10 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 4

Aceite de colza
3 ½ cucharadas de hojuelas de chile ancho
6 dientes de ajo grasos
, pelado y picado
500g de passata
1 cucharada de azúcar glass
Sal marina fina
2 paquetes de 280g de tofu
– Amo a Tofoo
5 cucharadas de maicena
½ cucharadita de cinco especias
250g de espinacas tiernas
20g de hojas y tallos de cilantro
, Cortado
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, adornar

Poner 80 ml del aceite, el chile ancho en hojuelas y el ajo picado en un cazo y calentar a fuego medio. Cuando el ajo se ponga dorado pálido y las hojuelas de chile estén crujientes y chisporroteando, agregue la pasta, el azúcar y una cucharadita y media de sal, cubra con una tapa de tres cuartos y deje hervir a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 a 15 minutos, hasta que esté rico, espeso y delicioso.

Para hacer el tofu, primero presiónelo para quitar el agua, luego córtelo en cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm. Combine la maicena, cinco especias y media cucharadita de sal en un plato plano con labio. Coloque un puñado de cubos de tofu en la mezcla de harina de maíz, enrolle para cubrir y luego transfiera a un segundo plato. Repita con el tofu restante.

Ponga 2 mm de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté bien caliente. Cubra un plato con toallas de papel y tenga una cuchara ranurada o una rebanada de pescado en la mano. Baje un puñado de tofu en el aceite caliente, déjelo solo hasta que esté lo suficientemente frito como para levantarlo limpiamente de la superficie de la sartén, luego gire los trozos y repita hasta que Para lucir bonito y dorado por todos lados, debería tomar unos cuatro minutos en total. Levanta de la sartén, escurre sobre el plato preparado y repite con el resto del tofu.

Pon en un bol las espinacas y el cilantro, mezcla la mitad del sambal, idealmente con las manos, para que las hojas se marchiten un poco. Para servir, ponga las espinacas en una fuente y coloque el tofu encima. Espolvorear con más ancho sambal, espolvorear con semillas de sésamo y servir.

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