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Recetas de Anna Jones para ruibarbo tostado y galletas de ruibarbo dulce | El cocinero moderno | Comida


Hay algunos ingredientes que a veces me siento exhausto. Ruibarbo es uno.

Cuando me senté a pensar en lo nuevo que podría hacer este año, mi mente se quedó en blanco. Pero a menudo es en estos momentos que llega un destello de inspiración.

El impulso de una galleta americana esponjosa, un blondie y un ruibarbo puntiagudo, llevó a estas galletas. Además, un clásico – ruibarbo tostado fácil – como lo hago con más frecuencia, para desayunos, panqueques, algo dulce, de verdad. Algo viejo y nuevo.

Galletas de chocolate blanco, jengibre y ruibarbo

Usé chocolate blanco aquí, que me falta mucho carácter. Por lo general, me parece demasiado dulce, pero me parece que funciona muy bien con la nitidez del ruibarbo.

Preparación 15 minutos
Enfriamiento 30 minutos
cocinar 35 minutos
Hecho de 14-16

2 palos de ruibarbo forzado (aproximadamente 180 g), cortada en trozos de 1 cm
150 g de harina normal
50 g de avena hervida
¾ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina
150 g de azúcar en polvo dorado
125 g de chocolate blanco, picado grueso
2 cucharadas de jengibre, picado grueso
85 ml de aceite de girasol
2 c. 1 cucharadita de extracto de vainilla (o ½ cucharadita de pasta de vainilla)

Coloque el ruibarbo cortado en una bandeja para hornear cubierta, luego póngalo en el horno, girándolo a 190C (ventilador 180C) / 390F / gas 6. Cuando el horno sube lentamente de temperatura, comienza a extraer el & # 39; humedad del ruibarbo (manteniendo algo de este vibrante color rosa). Hornee por 20 minutos mientras prepara la masa para galletas, luego deje enfriar.

Forre dos bandejas grandes para horno con papel pergamino y comience con la masa para galletas. Coloque la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarb, la sal y el azúcar en un tazón grande y mezcle bien con un batidor (esto evita que el polvo de hornear y el bicarb se peguen). Agregue los tallos de chocolate blanco y jengibre.

En otro tazón, bata el aceite, la vainilla y dos cucharadas de agua. Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos, revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se mezcle hasta formar una pasta y coloque el recipiente en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos.

En este momento, el ruibarbo debe estar fresco; agregue la mitad a la masa refrigerada, revolviendo suavemente para mezclar bien. Retire la mezcla una cucharada a la vez, luego ruede suavemente la masa en sus manos en bolas del tamaño de una pelota de golf. Coloque las galletas crudas en una bandeja para hornear, dejando unos 10 cm entre cada una, para que puedan extenderse durante la cocción. Empújelos suavemente hacia abajo para aplanarlos y agregue un poco de ruibarbo adicional en la parte superior.

Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que las galletas tengan un borde dorado y crujiente y no estén temblorosas en el centro. Dejar enfriar por completo en las bandejas antes de comer.

Ruibarbo asado perfecto

Preparación 5 minutos
cocinar 5 minutos

Ruibarbo tostado de Anna Jones.



Ruibarbo tostado de Anna Jones.

550 g de ruibarbo
85 g de azúcar en polvo dorado

Calienta el horno a 200 ° C (ventilador 180 ° C) / gas 6. Enjuaga el ruibarbo y sacude el exceso de agua. Corta los extremos y córtalos en trozos pequeños del tamaño de un dedo (unos 8 cm de largo).

Coloque el ruibarbo en un plato poco profundo o en una bandeja para hornear con lados, derrame el azúcar, mezcle y luego mezcle el ruibarbo para que quede en una sola capa.

Cubra con papel de aluminio y tueste por 10 minutos, luego retire el papel de aluminio. El azúcar debería haberse disuelto, así que agite todo y ase por otros cinco minutos, o hasta que el jugo esté almibarado.

Pruebe con un cuchillo afilado: el ruibarbo debe ser tierno, no blando y debe haber mantenido su forma.

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