Frijoles con mantequilla y queso al curry sobre tostadas (en la foto de arriba)
También conocido como frijoles adultos en tostadas. Si quieres seguir adelante antes de empezar a trabajar, lleva los frijoles al punto donde se mezclan el cilantro, la crema y el queso; las cebollas también se pueden preparar con anticipación, lo que significa que el almuerzo puede estar en la mesa en unos siete minutos.
Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2
1 chile verde, en rodajas finas en aros, semillas y todo (10 g)
½ cebolla morada, finamente cortado en rodajas (60g)
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta negra
2½ cucharadas de aceite de oliva
25 g de jengibre, pelado y rallado finamente
4 dientes de ajo, pelado y triturado
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de curry suave
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
200 g de habas de mantequilla en un frasco (peso escurrido)
1½ cucharadita Cucharadas (5 g) de hojas de cilantro, picado grueso
60 ml de crema doble
100 g de queso cheddar maduro, rallado grueso
2 rebanadas grandes de masa madre (o 3 pequeños), corte de 1½ cm de grosor
Pon la guindilla, la cebolla, el vinagre y una pizca de sal en un tazón pequeño, revuelve para combinar, luego deja que se ablanden y marines mientras continúas con el resto del plato.
Pon una cucharada y media de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el jengibre y el ajo y fría, revolviendo con frecuencia, durante dos o tres minutos, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Agregue las especias, cocine por 30 segundos, luego agregue los frijoles, un cuarto de cucharadita de sal y mucha pimienta negra. Apaga el fuego y deja enfriar de 5 a 10 minutos. Mientras tanto, caliente la rejilla del horno a fuego alto. Una vez que la mezcla de frijoles se haya enfriado, agregue el cilantro, la crema y el queso.
Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear pequeña y tueste durante dos minutos. Retirar, voltear y rociar los lados tostados con la cucharada restante de aceite. Cubra con la mezcla de frijoles de mantequilla y tueste durante cuatro a cinco minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Vierta la mitad de la mezcla de cebolla en escabeche encima y sirva el resto en un recipiente a un lado.
Arroz frito con atún picante y hierbas
Haga la salsa con anticipación, si lo desea, lo que reducirá su tiempo en la estufa más tarde a solo ocho minutos. Llene el plato terminado con las hierbas suaves que tiene a mano: albahaca, eneldo o perejil funcionan bien, así como las cebolletas y el cilantro sugeridos.
Preparación 6 min
cocinar 14 minutos
Sirve 2
2 dientes de ajo, pelado y cortado en trozos grandes
15 g de jengibre fresco, pelado y cortado en trozos grandes
2 tomates (Peso neto 200g)
1 pimiento rojo, picada en trozos grandes (retire y deseche la médula y las semillas si prefiere menos calor)
1 cucharada de sirope de arce
40 ml de salsa de soja
60 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
350 g de arroz cocido (la mayoría del arroz se triplicará cuando esté cocido, por lo que necesitará unos 120 g de arroz crudo) – Yo uso arroz integral de grano corto
2 latas de atún de 160g en aceite de oliva, escurrido (peso neto 200g)
3⅓ c. Cucharada (10 g) de cebollino, picado muy fino
2½ cucharaditas. Cucharadas (10 g) de hojas de cilantro, picado muy fino
2 archivos – 1 jugo, para obtener 1 cucharada, el otro cortado en cuartos
30g de chalotas crujientes (hecho en casa o comprado en la tienda; opcional)
Ponga los primeros seis ingredientes en el tazón pequeño de un procesador de alimentos con dos cucharadas de aceite y un cuarto de cucharadita de sal, y mezcle para hacer una salsa suave.
Caliente un wok o sartén a fuego alto, agregue un tercio de la salsa y saltee durante tres minutos, hasta que espese y se reduzca (¡cuidado, podría escupir!). Agrega el arroz cocido y dos cucharadas de aceite y sofríe durante ocho minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté dorado y crujiente.
Agregue el resto de la salsa, el atún, las hierbas y el jugo de limón y transfiera a dos platos. Sirva adornado con chalotes crujientes, si se usa, las rodajas de limón para exprimir encima y un chorrito de aceite de chile, si lo desea.
Frittata de coliflor, manchego y chorizo
Si tiene sobras de verduras asadas en el refrigerador, úselas en lugar de freír la coliflor desde cero. Prepara la frittata con anticipación y sírvela a temperatura ambiente, o caliéntala en el horno, dejándote solo el chorizo para freír durante cinco minutos a la hora del almuerzo.
Preparación 10 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 2
½ coliflor pequeña, partido en floretes pequeños (peso neto 200g)
35 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal y pimienta negra
5 c. Cucharadas (25 g) de hojas de albahaca, picado grueso
6½ taza Cucharadas (25 g) de hojas de cilantro, picado grueso
6 huevos grandes
50g de manchego, cortado en cubos de 1 cm
140g de chorizo para cocinar, desmoronado
1 pimiento verde grande, finamente picada, semillas y todo
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 diente de ajo, pelado y triturado
2 archivos – 1 jugo, para hacer 1 cucharadita, el otro cortado en cuartos, para servir
Caliente el horno a 220C (200C) / 425F / gas 7. Sazone los floretes de coliflor con una cucharada de aceite, un cuarto de cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de sal y una buena Pimienta molida.
Pon una cucharada de aceite en una pequeña sartén antiadherente refractaria para horno que tengas tapada. Pon los floretes a fuego medio-alto, luego fríe los floretes durante cinco minutos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción, hasta que estén ligeramente coloreados. Agregue las hierbas, tape la sartén y cocine por un minuto más.
Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con un cuarto de cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de sal y una buena molida de pimienta, luego agrega el manchego en cubos.
Vierta la coliflor y las hierbas en la mezcla de huevo, revuelva bien, luego vierta la mitad de la mezcla en la sartén a fuego medio. Cocine la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga la consistencia de huevos revueltos líquidos, luego devuélvala al tazón de la mezcla de frittata cruda y revuelva para combinar.
Regrese todo a la sartén, transfiera al horno y hornee por siete minutos, hasta que esté listo.
Mientras tanto, ponga una cucharadita de aceite en una sartén pequeña a fuego medio, agregue el chorizo desmenuzado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos, hasta # 39; está bien coloreado. Apague el fuego, luego agregue los chiles, el ajo, las semillas de alcaravea, el jugo de lima y la media cucharadita de cúrcuma restante.
Voltea la frittata en un plato, vierte el aceite de chorizo y sus sólidos encima y sirve con las rodajas de limón para presionar encima.
