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Recetas de desayuno fáciles y rápidas de Yotam Ottolenghi | Comida


Fo aquellos que (todavía) trabajan desde casa, el almuerzo puede ser un problema o un punto culminante. A pesar de que la cola de 10 minutos para un sándwich a la hora del almuerzo no se mencionó, pasar el mismo tiempo buscando una sartén o encendiendo el horno en casa puede parecer ilícito. . No hay nada que me gustaría ver más que las colas en los cafés a la hora del almuerzo, pero, mientras tanto, aquí hay tres recetas que pueden estar listas en menos tiempo del que se necesita. ; solía tomar algo para llegar a esas colas. En cada uno de ellos, puede hacer la mayor parte del trabajo antes de sentarse a comenzar la jornada laboral. Todos los puntos fuertes; ninguna de las molestias.

Frijoles con mantequilla y queso al curry sobre tostadas (en la foto de arriba)

También conocido como frijoles adultos en tostadas. Si quieres seguir adelante antes de empezar a trabajar, lleva los frijoles al punto donde se mezclan el cilantro, la crema y el queso; las cebollas también se pueden preparar con anticipación, lo que significa que el almuerzo puede estar en la mesa en unos siete minutos.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

1 chile verde, en rodajas finas en aros, semillas y todo (10 g)
½ cebolla morada, finamente cortado en rodajas (60g)
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta negra
2½ cucharadas de aceite de oliva
25 g de jengibre
, pelado y rallado finamente
4 dientes de ajo, pelado y triturado
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de curry suave
¼ de cucharadita de hojuelas de chile
200 g de habas de mantequilla en un frasco
(peso escurrido)
1½ cucharadita Cucharadas (5 g) de hojas de cilantro, picado grueso
60 ml de crema doble
100 g de queso cheddar maduro
, rallado grueso
2 rebanadas grandes de masa madre (o 3 pequeños), corte de 1½ cm de grosor

Pon la guindilla, la cebolla, el vinagre y una pizca de sal en un tazón pequeño, revuelve para combinar, luego deja que se ablanden y marines mientras continúas con el resto del plato.

Pon una cucharada y media de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el jengibre y el ajo y fría, revolviendo con frecuencia, durante dos o tres minutos, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Agregue las especias, cocine por 30 segundos, luego agregue los frijoles, un cuarto de cucharadita de sal y mucha pimienta negra. Apaga el fuego y deja enfriar de 5 a 10 minutos. Mientras tanto, caliente la rejilla del horno a fuego alto. Una vez que la mezcla de frijoles se haya enfriado, agregue el cilantro, la crema y el queso.

Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear pequeña y tueste durante dos minutos. Retirar, voltear y rociar los lados tostados con la cucharada restante de aceite. Cubra con la mezcla de frijoles de mantequilla y tueste durante cuatro a cinco minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes. Vierta la mitad de la mezcla de cebolla en escabeche encima y sirva el resto en un recipiente a un lado.

Arroz frito con atún picante y hierbas

Haga la salsa con anticipación, si lo desea, lo que reducirá su tiempo en la estufa más tarde a solo ocho minutos. Llene el plato terminado con las hierbas suaves que tiene a mano: albahaca, eneldo o perejil funcionan bien, así como las cebolletas y el cilantro sugeridos.





Atún picante y arroz frito con hierbas de Yotam Ottolenghi.



Atún picante y arroz frito con hierbas de Yotam Ottolenghi.

Preparación 6 min
cocinar 14 minutos
Sirve 2

2 dientes de ajo, pelado y cortado en trozos grandes
15 g de jengibre fresco, pelado y cortado en trozos grandes
2 tomates (Peso neto 200g)
1 pimiento rojo, picada en trozos grandes (retire y deseche la médula y las semillas si prefiere menos calor)
1 cucharada de sirope de arce
40 ml de salsa de soja
60 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
350 g de arroz cocido
(la mayoría del arroz se triplicará cuando esté cocido, por lo que necesitará unos 120 g de arroz crudo) – Yo uso arroz integral de grano corto
2 latas de atún de 160g en aceite de oliva, escurrido (peso neto 200g)
3⅓ c. Cucharada (10 g) de cebollino, picado muy fino
2½ cucharaditas. Cucharadas (10 g) de hojas de cilantro, picado muy fino
2 archivos – 1 jugo, para obtener 1 cucharada, el otro cortado en cuartos
30g de chalotas crujientes (hecho en casa o comprado en la tienda; opcional)

Ponga los primeros seis ingredientes en el tazón pequeño de un procesador de alimentos con dos cucharadas de aceite y un cuarto de cucharadita de sal, y mezcle para hacer una salsa suave.

Caliente un wok o sartén a fuego alto, agregue un tercio de la salsa y saltee durante tres minutos, hasta que espese y se reduzca (¡cuidado, podría escupir!). Agrega el arroz cocido y dos cucharadas de aceite y sofríe durante ocho minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté dorado y crujiente.

Agregue el resto de la salsa, el atún, las hierbas y el jugo de limón y transfiera a dos platos. Sirva adornado con chalotes crujientes, si se usa, las rodajas de limón para exprimir encima y un chorrito de aceite de chile, si lo desea.

Frittata de coliflor, manchego y chorizo

Si tiene sobras de verduras asadas en el refrigerador, úselas en lugar de freír la coliflor desde cero. Prepara la frittata con anticipación y sírvela a temperatura ambiente, o caliéntala en el horno, dejándote solo el chorizo ​​para freír durante cinco minutos a la hora del almuerzo.





Frittata de coliflor, manchego y chorizo ​​de Yotam Ottolenghi.



Frittata de coliflor, manchego y chorizo ​​de Yotam Ottolenghi.

Preparación 10 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 2

½ coliflor pequeña, partido en floretes pequeños (peso neto 200g)
35 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de cúrcuma molida
Sal y pimienta negra
5 c. Cucharadas (25 g) de hojas de albahaca
, picado grueso
6½ taza Cucharadas (25 g) de hojas de cilantro, picado grueso
6 huevos grandes
50g de manchego
, cortado en cubos de 1 cm
140g de chorizo ​​para cocinar, desmoronado
1 pimiento verde grande, finamente picada, semillas y todo
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1 diente de ajo
, pelado y triturado
2 archivos – 1 jugo, para hacer 1 cucharadita, el otro cortado en cuartos, para servir

Caliente el horno a 220C (200C) / 425F / gas 7. Sazone los floretes de coliflor con una cucharada de aceite, un cuarto de cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de sal y una buena Pimienta molida.

Pon una cucharada de aceite en una pequeña sartén antiadherente refractaria para horno que tengas tapada. Pon los floretes a fuego medio-alto, luego fríe los floretes durante cinco minutos, volteándolos una vez a la mitad de la cocción, hasta que estén ligeramente coloreados. Agregue las hierbas, tape la sartén y cocine por un minuto más.

Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con un cuarto de cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de sal y una buena molida de pimienta, luego agrega el manchego en cubos.

Vierta la coliflor y las hierbas en la mezcla de huevo, revuelva bien, luego vierta la mitad de la mezcla en la sartén a fuego medio. Cocine la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga la consistencia de huevos revueltos líquidos, luego devuélvala al tazón de la mezcla de frittata cruda y revuelva para combinar.

Regrese todo a la sartén, transfiera al horno y hornee por siete minutos, hasta que esté listo.

Mientras tanto, ponga una cucharadita de aceite en una sartén pequeña a fuego medio, agregue el chorizo ​​desmenuzado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos, hasta # 39; está bien coloreado. Apague el fuego, luego agregue los chiles, el ajo, las semillas de alcaravea, el jugo de lima y la media cucharadita de cúrcuma restante.

Voltea la frittata en un plato, vierte el aceite de chorizo ​​y sus sólidos encima y sirve con las rodajas de limón para presionar encima.

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