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Recetas de fiesta de Thomasina Miers para cócteles de salchichas y mojito de cardamomo | Comida


PAGarties! Las fiestas, independientemente de su tamaño, son lo que necesitamos para hacernos sentir humanos nuevamente. Ver a sus seres queridos y viejos amigos esta Navidad, relajarse e ignorar algunas de las preocupaciones de la vida nunca ha sido más importante. Así que invita a algunas personas y deléitate con estas salchichas pegajosas y picantes y un cóctel realmente delicioso para que se sientan como si estuvieran contigo en una aventura lejana.

Salchichas de cóctel pegajosas de albaricoque-harissa merguez con yogur de menta y mojito con infusión de cardamomo

Estas salchichas pegajosas, con sabor a rosas, picantes y caramelizadas son deliciosas con salsa de menta. El acompañamiento perfecto para el mojito de cardamomo, que es un gran cóctel para comenzar la fiesta.

Preparación 30 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 8

Para los merguez
80g de mermelada de albaricoque
1 cucharada de harissa de rosas
1 cucharada de mostaza de Dijon
500g de salchichas merguez

Para la salsa de yogur
Jugo y ralladura de ½ limón
1 asa hojas de menta, picado muy fino
?? pepino, rallado grueso
175 ml de yogur griego
1 diente de ajo
, pelado y triturado
Sal y pimienta negra

Para los mojitos de cardamomo
2 sobres de desayuno inglés u otro té negro
24 vainas de cardamomo, ligeramente triturado con mortero
200 g de menta fresca, más ramitas para servir
8 cucharadas de azúcar demerara
140 ml de zumo de limón recién exprimido
320 ml de ron oscuro
Agua de rosas
Agua gaseosa
, en alto

Caliente el horno a 190C (ventilador de 170C) / 375F / gas 5 y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Poner la mermelada, la harissa y la mostaza en una cacerola pequeña con una cucharada de agua y calentar suavemente para derretir la mermelada.

Colocar las salchichas en la bandeja para hornear, untarlas con la pasta de albaricoque y asar durante 15 minutos. En este punto, las salchichas habrán soltado su grasa, así que viértela en un platillo resistente al calor y vuelve a meter las salchichas al horno durante cinco minutos más, para que se caramelicen.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes para el dip en un bol, sazone al gusto y reserve.

Corta las salchichas por la mitad o en tercios y sírvelas con palitos de cóctel y la salsa de yogur.

Mientras tanto, machaca la menta y la demerara con un rodillo o machacador de cócteles. Agregue el jugo de limón, mézclelo con el azúcar para disolverlo, luego vierta el té preparado, preferiblemente aún caliente, para ayudar a disolver el azúcar.

Llene ocho vasos highball con hielo (triturado o entero) y una ramita de menta fresca. Vierta 40 ml de ron oscuro en cada vaso, luego vierta un octavo de la mezcla de mojito a través de un colador fino y revuelva. Agregue unas gotas de agua de rosas a cada vaso, cubra con agua con gas y sirva inmediatamente.

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