yo Soy un cliché de padres: no puedo decirles cuántas frases salen de mi boca que me hacen sonar como mis propios padres. Seguro que no soy el único al que le han dicho que no «juegue con la comida», pero es una frase que no repetiré porque quiero que mis hijas entiendan y tengan curiosidad por los ingredientes que usamos, pruébalos, huélelos y huélelos primero, no solo retíralos. De hecho, el aprendizaje a través del juego debe fomentarse en todos nosotros, en todos los aspectos de la vida.
Momos de aceite de cebolleta (foto superior)
Siempre he hecho dumplings con mi hija mayor (y espero empezar a hacer algunos con la pequeña pronto), ya sean esos momos rústicos o dumplings más finamente arrugados como las gyozas; Las albóndigas son terapéuticas y táctiles, y un alimento relajante para preparar. Desde pelar el jengibre con una cuchara y picar las cebolletas, hasta mezclar y amasar la masa, hay tantos elementos para hacer momos en los que los niños pueden involucrarse. Si no sabes cómo doblarlos, puedes encontrar muchos videos en línea, pero no te preocupes si los tuyos no son perfectos: mientras el relleno esté completamente cerrado, la diversión es la parte más importante.
Preparación 15 minutos
Demostrar 30 minutos
Cocinar 1 hora
Hace 24
325 g de harina normal
¼-½ cucharadita de sal marina finao menos para niños pequeños
2 cm de jengibre
2 dientes de ajo
4 aceite vegetal
½ manojo cilantro
2 zanahorias
200 g de col blanca
4 cebolletas
1 soja baja en sal
1 azúcar glas
2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
En un bol grande ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Agregue 200 ml de agua tibia y mezcle con las manos; si está un poco pegajoso, agregue un poco más de harina, pero tampoco quiere que la masa esté demasiado seca. Amasar durante unos minutos, limpiar el bol y volver a poner la masa, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la guarnición. Pelar y rallar finamente el ajo y el jengibre. Pelar y rallar en trozos grandes la zanahoria y el repollo (también puedes hacerlo en un procesador de alimentos si tienes uno). Ponga una sartén grande o wok a fuego medio, agregue una cucharada de aceite vegetal, luego agregue el jengibre y el ajo, y saltee por un minuto. Agregue las zanahorias y el repollo y saltee a fuego alto durante cinco minutos, hasta que estén ligeramente cocidos pero no demasiado cocidos. Transfiera las verduras a un plato o tazón para que se enfríen, luego pique o pique finamente el cilantro y revuelva.
Pelar y trocear las cebolletas. Poner las tres cucharadas restantes de aceite en una cacerola pequeña, agregar las cebolletas y cocinar a fuego muy lento durante cinco minutos. Agregue la salsa de soja, el azúcar y tres cucharadas de agua, aumente ligeramente el fuego y cocine durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Divide la masa en cuatro partes iguales, luego divide cada pieza en seis bolas. Cubra una bandeja con papel pergamino. Coloque una bola de masa en la palma de su mano, aplánela un poco, luego transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada y enróllela en un círculo de 10-12 cm. Vuelva a colocar la masa en la palma de la mano y coloque una cucharadita colmada de la mezcla de repollo en el centro. Usando las yemas de los dedos, dóblela para encerrar, plegar y doblar los bordes, luego pellizque la parte superior y gírela para asegurarla en el relleno. Coloque en la bandeja y repita con la masa restante y el relleno.
Coloque una vaporera sobre una olla de agua hirviendo. Cubra el fondo con papel pergamino, perfore algunos agujeros, luego coloque algunos momos encima, espaciándolos. Cubra con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos. Retire y mantenga caliente, luego cocine los momos restantes. Mezcle los momos en el aceite de cebolleta enfriado y sirva espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.
Perséfone, la diosa de la ensalada primaveral
Esta ensalada está inspirada en mi hija del mismo nombre (y en esas ensaladas de pasta con camarones en capas que obtienes en las estaciones de servicio). En un intento de que mi hija coma más verduras, trato de hacerlo más divertido haciendo ensaladas en capas, con su ayuda, por supuesto. Se adapta fácilmente a lo que prefieran sus hijos: por ejemplo, si sabe que es más probable que coman judías verdes que espárragos, simplemente cambie. ¿Te gusta la dulzura de las zanahorias? Agregue una capa, rallada en el medio. Siéntase libre de mezclarlo a su gusto, pero la capa de parmesano y mayonesa de huevo es imprescindible. Lo más importante es que sea divertido, incluso si eligen ciertos elementos, es una excelente manera de acostumbrar a los niños a mezclar sabores.
Preparación 15 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4
600 g de patatas nuevas
4 huevos grandes
1 nuez grande de mantequilla
1 aceite de oliva
Unas ramitas de menta o cebollino
4 mayonesa
250g de espárragos
1 limón
175 g de guisantes sin cáscara
20 g de queso parmesano
1 puñado grande de espinacas baby
sal marina y pimienta negra (opcional)
Coloque las papas en una olla grande con agua fría y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Agregue los huevos a la sartén a la mitad de la cocción. Escurre las patatas y los huevos, dejando que los primeros se sequen al vapor en el colador durante unos minutos. Mientras tanto, pon los huevos en un recipiente con agua fría.
Cortar las patatas en trozos o rodajas de 2 cm, volver a poner en la sartén caliente y mezclar con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Picar o picar finamente el cebollino, o recoger y picar finamente las hojas de menta y mezclarlas con las patatas. Pele los huevos, córtelos en trozos pequeños, póngalos en un tazón y agregue la mayonesa.
Quiebre los extremos leñosos de los espárragos y pique los tallos en trozos grandes. Ponga una sartén grande a fuego alto, agregue una cucharada de aceite de oliva, luego saltee los espárragos durante tres minutos, hasta que estén carbonizados pero no demasiado cocidos. Transfiera a un plato y exprima más de la mitad del limón.
Vuelva a colocar la cacerola en el fuego, agregue los guisantes y suficiente agua hirviendo de la tetera para cubrir, luego hierva y cocine durante tres o cuatro minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir, mezclar con la mantequilla restante y rallar finamente sobre la mayor parte del queso parmesano.
Pon las espinacas en un bol de cristal y córtalas. Exprima el jugo de limón restante sobre él, sazone con sal y pimienta, si lo usa, y revuelva para combinar. Extienda las papas vestidas de manera uniforme en la parte superior. Vierta sobre los guisantes con queso, cubra con mayonesa de huevo y termine con una capa de espárragos carbonizados. Ralla finamente el queso parmesano restante y sirve de inmediato.
