contraLos garbanzos son un alimento básico legendario que llena y es versátil, y una gran tarjeta para salir de la cárcel cuando los veganos vienen a tomar el té. Pero no puede simplemente espolvorearlos en una ensalada con ese sabor húmedo a «jugo enlatado» todavía adherido a ellos; primero debes despertarlos para celebrar todo su potencial. Es por eso que me encanta hornearlos, creando golosinas extra crujientes y llenas de sabor.
Garbanzos y espinacas especiadas con comino (foto superior)
Este tiene una gran influencia marroquí y está poderosamente especiado para convertir ingredientes bastante básicos en un sabroso manjar. La clave es vestir el huevo con el aceite infundido de la sartén.
Preparación 5 minutos
Cocinar 10 minutos
Sirve 1
⅓ x 400g de garbanzos enlatados, agotado
Aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta
1 manija espinaca
1 huevo
En una sartén a fuego medio, agrega los garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, el comino, el pimentón y una pizca de sal y pimienta cada uno, y cocina revolviendo por unos minutos. Agregue las espinacas, cocine por otro minuto, y cuando las espinacas se hayan marchitado, reserve mientras fríe un huevo.
Sirva el huevo junto o sobre los garbanzos especiados y termine con un chorrito de aceite especiado de la sartén.
Garbanzos crujientes al curry con puré de Saag
Al cocinar los garbanzos, no solo adquieren una textura crujiente increíble, sino que su sabor también se sobrealimenta, como esos trozos crujientes en el exterior de una paleta de cordero a la parrilla con especias.
Preparación 10 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 1
⅓ caja de 400g garbanzos, agotado
Aceite de oliva
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta
1 patata grandepelado y cortado en cubitos
200 g de espinacas congeladas, descongelado
Caliente el horno a 190 C (ventilador de 170 C)/375 F/Gas 5. Coloque los garbanzos en una fuente para horno con una llovizna generosa de aceite de oliva, la mitad del curry en polvo y una pizca de sal y pimienta, revuelva para cubrir, luego asar durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras tanto, hierva los trozos de patata en agua con sal a fuego medio hasta que estén tiernos, luego tritúrelos. Agregue las espinacas, un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita restante de curry en polvo, luego sazone al gusto. Servir el puré cubierto con garbanzos y un chorrito de aceite de oliva.
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Recetas adaptadas de Fast & Fresh One Pound Meals y Meat-Free One Pound Meals, ambas de Miguel Barclay, ambas publicadas por Headline a £16.99.
