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Recetas de Rukmini Iyer por 1 £: pasta cocida en sartén | Pasta


OLos ñoquis horneados con ne-tin son un plato característico para mí, y esta versión con una salsa cremosa de tomate y albahaca es un verdadero platillo: un plato reconfortante perfecto para el clima frío. (Si estás cocinando para uno o dos, te animo a que hagas la receta completa, ya que las sobras son fantásticas al día siguiente). los huevos en una bechamel enriquecida con espinacas, agrego pasta cocida para una comida balanceada y crema doble para facilidad y rapidez. Son deliciosos cuando se preparan en platos individuales.

Huevos verdes al horno y pasta (foto superior)

Me encantan los huevos a la florentina pero, para una comida principal, necesitas pasta, así que mezclo un poco de fusilli, conchiglie o incluso espaguetis cocidos en la salsa, luego rompo los huevos en pequeñas muescas hechas en cada plato para horno individual. Uso crema doble en lugar de hacer una bechamel por facilidad y rapidez.

Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4

400g conchiglie, fusilli o espaguetis
300g de espinacaspicado grueso
300 ml de nata fresca
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
Jugo de 1 limón

Sal de mar
Y pimienta negra
4 huevos medianos (a temperatura ambiente)

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté justo debajo del dente. Agregue las espinacas picadas, cocine por otro minuto, hasta que se ablanden, luego escurra bien y regrese a la olla.

Caliente el horno a 190 C (ventilador de 170 C)/375 F/gas 5. Agregue la crema, la nuez moscada y el jugo de limón a la mezcla de pasta cocida, luego sazone al gusto.

Divida la pasta en cuatro platos para hornear (o una asadera grande) y haga cuatro muescas en la pasta. Rompa un huevo en cada uno, sazone con sal, luego transfiéralo al horno y hornee durante 23-25 ​​minutos, hasta que la parte superior de la pasta esté crujiente y los huevos estén listos; las yemas estarán mermelada en lugar de líquida. Deje reposar durante cinco minutos, luego sirva caliente.

Ñoquis cremosos al horno con tomate, mozzarella y albahaca

Los cremosos ñoquis horneados de Rukmini Iyer.
Ñoquis horneados cremosos de Rukmini Iyer con tomates, mozzarella y albahaca.

Preparación 10 minutos
Cocinar 35 minutos
Sirve 4

1 kg de ñoquis (refrigerado o envasado al vacío)
2 latas de tomates de 400g
300 ml de nata fresca o nata agria
1 escamas de sal marina
Pimienta negra recién molida
1 aceite de oliva
125g de mozzarellarasgado
pesto de albahaca 90g (es decir, ½ frasco)

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Coloque los ñoquis en un tazón grande, cubra con agua hirviendo, blanquee durante dos minutos y luego escurra bien.

Vierta los ñoquis, los tomates, la crème fraiche, la sal, una buena cantidad de pimienta negra y aceite de oliva en una fuente para horno grande y mezcle bien para combinar. Extienda sobre la mozzarella rota, espolvoree con pesto, muela más pimienta negra y hornee por 35 minutos.

Retire y deje reposar los ñoquis durante cinco minutos, antes de servirlos tibios.

  • Rukmini Iyer es el autor de la serie Roasting Tin. Su último libro es India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, publicado por Square Peg a £22. Para pedir una copia por £ 19.14, vaya a guardianbookshop.com

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